Klasyczna tarta z owocami

Kruchy, maślany spód wypełniony aksamitnym kremem waniliowym. Świeże owoce dodają orzeźwiającej nuty, która idealnie balansuje słodycz domowego budyniu.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 471
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 61 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 0.7 piece Słodkie kruche ciasto ( gotowe do wyłożenia )
• 333.3 ml Mleko pełne ( płynne )
• 2.7 piece Jajko ( same żółtka )
• 66.7 g Biały cukier ( cukier puder )
• 26.7 g Skrobia kukurydziana ( przesiana )
• 0.7 tsp Ekstrakt z wanilii
• 20 g Masło niesolone ( pokrojone w kostkę )
• 166.7 g Truskawka ( przekrojone na pół )
• 1.3 piece Kiwi ( w plasterkach )
• 66.7 g Borówka amerykańska ( w całości )
• 2 tbsp Dżem morelowy ( do glazurowania )

Instrukcje

1. Pieczenie spodu

   Wyłóż formę kruchym ciastem i gęsto ponakłuwaj spód widelcem. Piecz metodą „na ślepo” w 180°C, aż brzegi staną się złociste, a ciasto będzie wyraźnie wypieczone i sztywne.

2. Przygotowanie bazy kremu

   Podgrzej mleko z dodatkiem ekstraktu z wanilii. W oddzielnej misce ucieraj żółtka z cukrem i skrobią kukurydzianą tak długo, aż masa stanie się jasna i puszysta.

3. Zagęszczanie kremu

   Gorące mleko wlej powoli do masy jajecznej, cały czas energicznie mieszając, po czym przelej całość z powrotem do garnka. Gotuj na małym ogniu, aż krem mocno zgęstnieje. Na koniec zdejmij z ognia i wmieszaj masło, aż całkowicie się rozpuści.

4. Składanie tarty

   Wystudzony spód wypełnij zimnym kremem i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Na wierzchu gęsto ułóż połówki truskawek, plasterki kiwi oraz borówki, tworząc apetyczną kompozycję.

5. Glazurowanie

   Podgrzej dżem morelowy z odrobiną wody. Za pomocą pędzelka delikatnie nanieś glazurę na owoce – dzięki temu będą pięknie błyszczeć i dłużej zachowają apetyczny wygląd.

Porady szefa kuchni

• Krem musi się zagotować i pogotować przez kilka sekund, aby skrobia całkowicie zgęstniała i straciła surowy posmak.
• Tartę najlepiej składać tuż przed podaniem, dzięki czemu spód pozostanie idealnie chrupiący.
• Używaj tylko bardzo dojrzałych owoców – to one mają nadawać deserowi główny aromat, a nie dodany cukier.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce maksymalnie przez 24 godziny. Nie zamrażaj, ponieważ owoce puszczą sok i stracą swoją strukturę po rozmrożeniu.