Klasyczna tarta z owocami
Składniki
- 0,7 szt.Słodkie kruche ciasto (gotowe do wyłożenia)
- 333,3 mlMleko pełne (płynne)
- 2,7 szt.Jajko (same żółtka)
- 66,7 gBiały cukier (cukier puder)
- 26,7 gSkrobia kukurydziana (przesiana)
- 0,7 łyżeczkaEkstrakt z wanilii
- 20 gMasło niesolone (pokrojone w kostkę)
- 166,7 gTruskawka (przekrojone na pół)
- 1,3 szt.Kiwi (w plasterkach)
- 66,7 gBorówka amerykańska (w całości)
- 2 łyżkaDżem morelowy (do glazurowania)
Przygotowanie
Kruchy, maślany spód wypełniony aksamitnym kremem waniliowym. Świeże owoce dodają orzeźwiającej nuty, która idealnie balansuje słodycz domowego budyniu.
- 1
Wyłóż formę kruchym ciastem i gęsto ponakłuwaj spód widelcem. Piecz metodą „na ślepo” w 180°C, aż brzegi staną się złociste, a ciasto będzie wyraźnie wypieczone i sztywne.
- 2
Podgrzej mleko z dodatkiem ekstraktu z wanilii. W oddzielnej misce ucieraj żółtka z cukrem i skrobią kukurydzianą tak długo, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- 3
Gorące mleko wlej powoli do masy jajecznej, cały czas energicznie mieszając, po czym przelej całość z powrotem do garnka. Gotuj na małym ogniu, aż krem mocno zgęstnieje. Na koniec zdejmij z ognia i wmieszaj masło, aż całkowicie się rozpuści.
- 4
Wystudzony spód wypełnij zimnym kremem i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Na wierzchu gęsto ułóż połówki truskawek, plasterki kiwi oraz borówki, tworząc apetyczną kompozycję.
- 5
Podgrzej dżem morelowy z odrobiną wody. Za pomocą pędzelka delikatnie nanieś glazurę na owoce – dzięki temu będą pięknie błyszczeć i dłużej zachowają apetyczny wygląd.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Krem musi się zagotować i pogotować przez kilka sekund, aby skrobia całkowicie zgęstniała i straciła surowy posmak.
- Tartę najlepiej składać tuż przed podaniem, dzięki czemu spód pozostanie idealnie chrupiący.
- Używaj tylko bardzo dojrzałych owoców – to one mają nadawać deserowi główny aromat, a nie dodany cukier.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce maksymalnie przez 24 godziny. Nie zamrażaj, ponieważ owoce puszczą sok i stracą swoją strukturę po rozmrożeniu.
