Grzybowy Ramen
Składniki
- 200 gShiitake (pokrojone w plastry)
- 200 gPieczarka (pokrojone w plastry)
- 1 LBulion dashi
- 400 gMakaron ramen
- 4 szt.Jajko
- 2 szt.Pak choi (przekrojona na pół)
- 2 łyżkaMiso
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaMirin
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 1 szt.Algi nori (pocięte na ćwiartki)
- 20 gŚwieży imbir (obrany i starty na tarce)
Przygotowanie
Ciemny, głęboki bulion po brzegi wypełniony umami, z dodatkiem jędrnych grzybów shiitake. Kremowe żółtko idealnie oblepia miękki makaron, spajając wszystkie smaki w jedną, pyszną całość.
- 1
Na patelni z mocno rozgrzanym olejem sezamowym podsmaż pokrojone shiitake i pieczarki. Powinny się ładnie zrumienić i odparować wodę, aż staną się apetycznie złociste.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i imbir. Smaż przez minutę, uważając, by nie przypalić czosnku. Deglasuj patelnię mirinem, zeskrobując z dna wszystkie pyszne, przypieczone drobinki.
- 3
Wlej bulion dashi. Dodaj pastę miso oraz sos sojowy. Doprowadź do wrzenia i trzymaj na małym ogniu, by aromaty się przeniknęły. Wywar powinien pozostać klarowny, ale mieć intensywny smak.
- 4
Ugotuj jajka na miękko (ok. 6 minut), by żółtko pozostało płynne. Makaron ramen ugotuj osobno według instrukcji. Kapustę pak-choi zblanszuj bezpośrednio w gorącym bulionie.
- 5
Rozłóż makaron do misek i zalej parującym wywarem. Na wierzchu ułóż usmażone grzyby, połówki jajka, pak-choi oraz płatek nori.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie myj grzybów wodą – wystarczy przetrzeć je suchą ściereczką. Dzięki temu ładnie się usmażą, zamiast dusić we własnym soku.
- Pastę miso najlepiej rozrobić najpierw w chochli z odrobiną gorącego wywaru, aby uniknąć grudek w zupie.
- Zaraz po ugotowaniu przełóż jajka do miski z lodowatą wodą – to zatrzyma proces gotowania i zagwarantuje idealnie płynne żółtko.
Jak długo można przechowywać to danie?
Bulion i dodatki przechowuj oddzielnie. Makaron najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, ponieważ po namoczeniu w zupie szybko traci swoją teksturę.
