Ziemniaki z wędzoną papryką

Delikatne ziemniaczki otulone lśniącą, ceglastoczerwoną oliwą. Tuż po podniesieniu pokrywki uderzy Cię głęboki, dymny aromat wędzonej papryki.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 328
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 37 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 800 g Ziemniak ( pokrojone w kostkę )
• 1 piece Cebula żółta ( posiekana w piórka )
• 2 piece Czosnek ( rozgnieciony )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tbsp Papryka wędzona
• 1 piece Liść laurowy
• 1 pinch Szara sól morska
• 200 ml Woda mineralna
• 1 tsp Ocet z czerwonego wina opcjonalne

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Ziemniaki obierz i pokrój w około 3-centymetrową kostkę. Cebulę posiekaj w cienkie piórka, a ząbki czosnku rozgnieć płaską stroną noża.

2. Smażenie bazy

   Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Zeszklij cebulę, aż stanie się przezroczysta, a następnie dorzuć czosnek i ziemniaki. Podsmażaj całość przez 5 minut, aby brzegi ziemniaków lekko się przyrumieniły.

3. Doprawianie i duszenie

   Zdejmij patelnię z ognia i wsyp wędzoną paprykę – dzięki temu unikniesz jej przypalenia i goryczy. Dokładnie wymieszaj, by każda kostka pokryła się przyprawą. Dodaj liść laurowy, sól i wlej wodę do połowy wysokości ziemniaków.

4. Wolne gotowanie

   Przykryj naczynie i duś na małym ogniu. Ziemniaki są gotowe, gdy nóż wchodzi w nie jak w masło. Na sam koniec dodaj odrobinę octu, który ożywi wszystkie smaki i nada potrawie charakteru.

Porady szefa kuchni

• Nie płucz ziemniaków po pokrojeniu: zawarta w nich naturalna skrobia połączy oliwę z wodą, tworząc pyszny, aksamitny sos.
• Papryka przypala się błyskawicznie i staje się gorzka, dlatego zawsze dodawaj ją po zdjęciu patelni z ognia lub od razu wymieszaj z płynem.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na bardzo małym ogniu z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi odpowiednią konsystencję.