Ziemniaki z wędzoną papryką
Składniki
- 800 gZiemniak (pokrojone w kostkę)
- 1 szt.Cebula żółta (posiekana w piórka)
- 2 szt.Czosnek (rozgnieciony)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżkaPapryka wędzona
- 1 szt.Liść laurowy
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 200 mlWoda mineralna
- 1 łyżeczkaOcet z czerwonego wina
Przygotowanie
Delikatne ziemniaczki otulone lśniącą, ceglastoczerwoną oliwą. Tuż po podniesieniu pokrywki uderzy Cię głęboki, dymny aromat wędzonej papryki.
- 1
Ziemniaki obierz i pokrój w około 3-centymetrową kostkę. Cebulę posiekaj w cienkie piórka, a ząbki czosnku rozgnieć płaską stroną noża.
- 2
Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Zeszklij cebulę, aż stanie się przezroczysta, a następnie dorzuć czosnek i ziemniaki. Podsmażaj całość przez 5 minut, aby brzegi ziemniaków lekko się przyrumieniły.
- 3
Zdejmij patelnię z ognia i wsyp wędzoną paprykę – dzięki temu unikniesz jej przypalenia i goryczy. Dokładnie wymieszaj, by każda kostka pokryła się przyprawą. Dodaj liść laurowy, sól i wlej wodę do połowy wysokości ziemniaków.
- 4
Przykryj naczynie i duś na małym ogniu. Ziemniaki są gotowe, gdy nóż wchodzi w nie jak w masło. Na sam koniec dodaj odrobinę octu, który ożywi wszystkie smaki i nada potrawie charakteru.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie płucz ziemniaków po pokrojeniu: zawarta w nich naturalna skrobia połączy oliwę z wodą, tworząc pyszny, aksamitny sos.
- Papryka przypala się błyskawicznie i staje się gorzka, dlatego zawsze dodawaj ją po zdjęciu patelni z ognia lub od razu wymieszaj z płynem.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na bardzo małym ogniu z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi odpowiednią konsystencję.
