Hiszpański makaron z kurczakiem – Pasta con Pollo
Składniki
- 500 gSznycel z kurczaka (pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm)
- 320 gMakaron suszony (typu penne lub fusilli (świderki))
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 1 szt.Czerwona papryka (oczyszczona z gniazd nasiennych i pokrojona w słupki)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 2 szt.Pomidor okrągły (rozgniecione lub z puszki)
- 100 mlBiałe wino wytrawne
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 szczyptaSzafran
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 700 mlBulion drobiowy
Przygotowanie
Soczyste kawałki kurczaka połączone z makaronem gotowanym w aromatycznym wywarze z dodatkiem szafranu i wędzonej papryki. Gęsty, zredukowany sos idealnie oblepia składniki, uwalniając głębokie nuty pieczonej papryki oraz czosnku.
- 1
Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć pokrojonego w kostkę kurczaka i smaż na dużym ogniu, aż mięso apetycznie się zrumieni i powstanie złocista skórka. Zdejmij kurczaka z patelni i odstaw na bok.
- 2
Na tym samym tłuszczu podsmaż drobno posiekaną cebulę oraz paski czerwonej papryki. Smaż cierpliwie, aż cebula stanie się szklista, a papryka wyraźnie zmięknie i puści soki.
- 3
Dodaj posiekany czosnek, wędzoną paprykę oraz szafran. Całość zalej białym winem i starannie zeskrob dno patelni szpatułką, aby uwolnić cały smak zebrany podczas smażenia mięsa.
- 4
Dołóż rozgniecione pomidory, suchy makaron i wlej bulion drobiowy. Gotuj na wolnym ogniu, często mieszając. Makaron powinien wchłonąć płyn, stać się miękki i nasycić się wszystkimi aromatami.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie myj patelni po smażeniu kurczaka – to właśnie te przypieczone soki są sekretem głębokiego smaku całego dania.
- Jeśli płyn odparuje zbyt szybko, zanim makaron zdąży zmięknąć, dolej odrobinę gorącego bulionu.
- Gotowy sos musi być gęsty i aksamitny; powinien apetycznie oblepiać makaron, a nie spływać z niego jak zupa.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na patelni z niewielką ilością wody, aby przywrócić sosowi jego kremową konsystencję.
