Hiszpański makaron z kurczakiem – Pasta con Pollo

Soczyste kawałki kurczaka połączone z makaronem gotowanym w aromatycznym wywarze z dodatkiem szafranu i wędzonej papryki. Gęsty, zredukowany sos idealnie oblepia składniki, uwalniając głębokie nuty pieczonej papryki oraz czosnku.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 627
• Białko: 42 g
• Węglowodany: 69 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 500 g Sznycel z kurczaka ( pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm )
• 320 g Makaron suszony ( typu penne lub fusilli (świderki) )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 1 piece Czerwona papryka ( oczyszczona z gniazd nasiennych i pokrojona w słupki )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 2 piece Pomidor okrągły ( rozgniecione lub z puszki )
• 100 ml Białe wino wytrawne
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 pinch Szafran
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 700 ml Bulion drobiowy

Instrukcje

1. Obsmażanie kurczaka

   Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć pokrojonego w kostkę kurczaka i smaż na dużym ogniu, aż mięso apetycznie się zrumieni i powstanie złocista skórka. Zdejmij kurczaka z patelni i odstaw na bok.

2. Zeszklenie bazy warzywnej

   Na tym samym tłuszczu podsmaż drobno posiekaną cebulę oraz paski czerwonej papryki. Smaż cierpliwie, aż cebula stanie się szklista, a papryka wyraźnie zmięknie i puści soki.

3. Deglasowanie i aromatyzowanie

   Dodaj posiekany czosnek, wędzoną paprykę oraz szafran. Całość zalej białym winem i starannie zeskrob dno patelni szpatułką, aby uwolnić cały smak zebrany podczas smażenia mięsa.

4. Gotowanie makaronu w sosie

   Dołóż rozgniecione pomidory, suchy makaron i wlej bulion drobiowy. Gotuj na wolnym ogniu, często mieszając. Makaron powinien wchłonąć płyn, stać się miękki i nasycić się wszystkimi aromatami.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie myj patelni po smażeniu kurczaka – to właśnie te przypieczone soki są sekretem głębokiego smaku całego dania.
• Jeśli płyn odparuje zbyt szybko, zanim makaron zdąży zmięknąć, dolej odrobinę gorącego bulionu.
• Gotowy sos musi być gęsty i aksamitny; powinien apetycznie oblepiać makaron, a nie spływać z niego jak zupa.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na patelni z niewielką ilością wody, aby przywrócić sosowi jego kremową konsystencję.