Warzywne briouates
Składniki
- 2 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 200 gMarchewka (pokrojona w bardzo drobną kostkę (brunoise))
- 200 gCukinia (pokrojona w bardzo drobną kostkę (brunoise))
- 50 gSuszony makaron sojowy (namoczony i posiekany)
- 1 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 łyżeczkaPapryka słodka
- 1 łyżeczkaImbir mielony
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 30 gMasło niesolone
- 1 szt.Jajko (roztrzepane do sklejania brzegów)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 8 szt.Ciasto brick (przekrojone na pół)
Przygotowanie
Złocista skórka, która rozkosznie pęka pod zębami, uwalniając kremowe i niezwykle aromatyczne nadzienie. Zapach kuminu i świeżej kolendry to znaki rozpoznawcze tego klasyka kuchni Maghrebu.
- 1
Marchew, cukinię oraz cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę (brunoise). Ważne, aby kawałki były równe i jak najmniejsze – dzięki temu warzywa usmażą się szybko i równomiernie.
- 2
Na głębokiej patelni z oliwą z oliwek zeszklij cebulę, pilnując, by nie nabrała koloru. Dorzuć marchew i cukinię. Smaż całość, aż warzywa staną się miękkie i całkowicie odparują wodę.
- 3
Dodaj kumin, paprykę, imbir oraz posiekaną kolendrę. Do warzyw dorzuć wcześniej namoczony i posiekany makaron vermicelli. Farsz musi być suchy i dobrze zwarty.
- 4
Arkusze ciasta brick przekrój na pół, by uzyskać podłużne pasy. Na brzegu każdego paska ułóż łyżkę farszu i składaj w trójkąt, naprzemiennie kierując brzegi ku przeciwległym bocom. Końcówkę ciasta zabezpiecz odrobiną roztrzepanego jajka.
- 5
Na patelni rozgrzej masło. Smaż briouates z obu stron, aż ciasto stanie się intensywnie złociste, sztywne i perfekcyjnie chrupiące w dotyku.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Po usmażeniu farszu mocno odciśnij warzywa na sicie, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci, która mogłaby sprawić, że ciasto namięknie.
- Unikaj smażenia zbyt wielu pierożków naraz – zbyt duża ilość obniży temperaturę tłuszczu, przez co briouates nie będą tak chrupiące.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Aby przywrócić im pierwotną chrupkość, odgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 5 minut.
