Zapiekanka makaronowa z wołowiną i serem cheddar

Złocista, chrupiąca skórka z cheddara skrywa makaron idealnie otulony bogatym sosem wołowym. Obłędny zapach przypieczonego sera i wędzonego boczku błyskawicznie wypełni całą kuchnię.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 60 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 1265
• Białko: 73 g
• Węglowodany: 110 g
• Tłuszcze: 58 g

Składniki

• 400 g Penne rigate ( suchy )
• 500 g Mięso wołowe mielone (15% tłuszczu) ( świeża )
• 150 g Boczek wędzony w kostce ( wędzony )
• 1 piece Cebula ( posiekana )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 4 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w kostkę )
• 200 ml Sok pomidorowy
• 200 g Ser Cheddar ( starty )
• 40 g Masło niesolone
• 40 g Mąka pszenna
• 500 ml Mleko pełne
• 2 pinch Tymianek
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 400 g Pomidory krojone w puszce ( odsączone w razie potrzeby )
• 1 tbsp Sos Worcestershire

Instrukcje

1. Gotowanie makaronu

   Wrzuć rurki penne do dużego garnka z wrzącą, dobrze osoloną wodą. Gotuj je o 2 minuty krócej, niż wskazuje instrukcja na opakowaniu – makaron musi pozostać bardzo jędrny (al dente), ponieważ „dojdzie” jeszcze w piekarniku, chłonąc aromatyczny sos.

2. Przesmażanie mięsa

   Na dużej patelni zrumień kawałki wędzonego boczku oraz mieloną wołowinę wraz z posiekaną cebulą. Dodaj sos Worcestershire, który nada całości głębokiego, mięsnego aromatu. Smaż do momentu, aż mięso ładnie się zbrązowi, a boczek apetycznie wytopi.

3. Przygotowanie sosu

   Do mięsa dodaj pomidory pokrojone w kostkę, pomidory z puszki, przeciśnięty przez praskę czosnek, tymianek oraz sok pomidorowy. Całość duś na średnim ogniu, aż sos wyraźnie odparuje, zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę.

4. Przyrządzenie sosu Mornay

   W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i przygotuj jasną zasmażkę, a następnie powoli dolewaj mleko. Mieszaj energicznie rózgą, aż sos zawrze i zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wmieszaj połowę startego cheddara, by uzyskać aksamitny, serowy krem.

5. Składanie i zapiekanie

   Wymieszaj ugotowany makaron z sosem mięsnym i przełóż całość do naczynia żaroodpornego. Wierzch polej sosem Mornay i posyp resztą startego cheddara. Piecz w temperaturze 200°C, aż zapiekanka mocno się zarumieni i stanie się rozkosznie chrupiąca.

Porady szefa kuchni

• Pamiętaj, by nie rozgotować makaronu w wodzie – powinien być niemal twardy w środku, dzięki czemu idealnie wchłonie soki z sosu podczas pieczenia.
• Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut przed podaniem: sos lekko „odpocznie” i zwiąże, co ułatwi nakładanie idealnych porcji.

Przechowywanie

Zapiekankę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj w piekarniku pod przykryciem z folii aluminiowej, aby serowa skórka zachowała elastyczność i nie wyschła.