Yam Hed – Tajska sałatka z grzybami
Składniki
- 200 gPieczarka (pokrojone w ćwiartki)
- 150 gShiitake (pokrojone w ćwiartki)
- 100 gShimeji (rozdzielone)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 2 szt.Chili tajskie (drobno pokrojony w plasterki)
- 2 szt.Szalotka (pokrojona w cienkie piórka)
- 60 mlSok z limonki
- 3 łyżkaSos rybny
- 1 łyżkaCukier palmowy (starty)
- 0,5 szt.Świeża kolendra (grubo posiekana)
- 0,5 szt.Świeża mięta (same listki)
Przygotowanie
Mięsiste grzyby puszczające naturalne soki, skąpane w ostrym, niezwykle wyrazistym dresingu. Orzeźwiająca kwasowość limonki idealnie balansuje głębię sosu rybnego i ogień tajskich papryczek chili.
- 1
Oczyść starannie grzyby. Pieczarki oraz shiitake pokrój w równe ćwiartki. Grzyby shimeji rozdziel u nasady na pojedyncze sztuki.
- 2
Na patelni z dwiema łyżkami wody gotuj grzyby pod przykryciem przez około 3 minuty. Powinny stać się elastyczne, ale zachować swoją naturalną jędrność.
- 3
Czosnek i papryczkę chili posiekaj bardzo drobno. W miseczce wymieszaj sok z limonki z sosem rybnym i cukrem palmowym, aż cukier całkowicie się rozpuści, tworząc jednolitą bazę.
- 4
Ciepłe jeszcze grzyby polej przygotowanym dresingiem. Dodaj szalotkę pokrojoną w piórka, posiekaną kolendrę oraz listki mięty. Całość delikatnie wymieszaj, by sos dokładnie otulił każdy składnik.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie mocz grzybów w wodzie; nasiąkną jak gąbka, przez co stracą swoją unikalną strukturę i smak.
- Łącz dressing z grzybami, gdy są jeszcze ciepłe – dzięki temu znacznie lepiej zaabsorbują wszystkie aromaty przypraw.
- Jeśli wolisz łagodniejsze dania, usuń gniazda nasienne z papryczek chili przed ich posiekaniem.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Grzyby szybko tracą swoją strukturę, a świeże zioła więdną w lodówce.
