Yaksik: Koreański słodki ryż z orzechami i bakaliami

Przygotowanie

Ciemny, lśniący i kusząco kleisty ryż. Już od progu poczujesz rozgrzewający aromat cynamonu i prażonego oleju sezamowego, a dodatek bakalii nadaje całości wyjątkowej, mięsistej tekstury.

1. 1

   Płucz ryż kleisty tak długo, aż woda stanie się idealnie czysta. Następnie zalej go obficie świeżą wodą i odstaw na co najmniej 6 godzin. Po tym czasie ziarna powinny dać się łatwo rozgnieść w palcach.

2. 2

   W rondelku wymieszaj brązowy cukier, sos sojowy, miód, olej sezamowy oraz cynamon. Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a syrop stanie się gładki i jednolity.

3. 3

   Odcedź ryż na sicie i gotuj go na parze przez 40 minut. Ryż powinien stać się lekko przezroczysty i bardzo kleisty.

4. 4

   Przełóż gorący ryż do dużej miski. Wlej przygotowany syrop i dodaj posiekane kasztany, wypestkowane daktyle, rodzynki oraz orzeszki piniowe. Energicznie wymieszaj, aby ryż wchłonął cały płyn i nabrał pięknego, głębokiego bursztynowego koloru.

5. 5

   Przełóż masę z powrotem do parowaru na kolejne 20 minut. Gotowy ryż przełóż do płaskiej formy i starannie dociśnij. Odstaw do całkowitego wystygnięcia, a następnie pokrój w zgrabne kwadraty. Ryż powinien być zwarty i pięknie lśnić.