Arroz de Feijão – portugalski ryż z fasolą

Przygotowanie

Kremowe i gęste danie z ryżu, które króluje na portugalskich stołach podczas rodzinnych spotkań. Ziarna ryżu powoli gotują się w aromatycznym bulionie z pomidorów i liści laurowych, w towarzystwie delikatnej fasoli i drobno pokrojonego chorizo, które uwalnia swój charakterystyczny, czerwony tłuszcz.

1. 1

   Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a ząbki czosnku drobno poszatkuj. Chorizo pokrój w małą, 5-milimetrową kostkę. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i rozgnieć.

2. 2

   Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Zeszklij cebulę i czosnek, uważając, by ich nie zrumienić. Dodaj chorizo i smaż chwilę, aż zacznie wytapiać aromatyczny tłuszcz, barwiąc oliwę na piękny, pomarańczowo-czerwony kolor.

3. 3

   Dodaj rozgniecione pomidory oraz liść laurowy. Smaż na średnim ogniu, aż pomidory się rozpadną i stworzą gęstą pastę, która idealnie oblepi dno naczynia.

4. 4

   Wsyp suchy ryż. Mieszaj go przez około minutę, aż każde ziarenko dokładnie pokryje się aromatycznym tłuszczem i stanie się lekko szkliste na brzegach.

5. 5

   Dodaj czerwoną fasolę i wlej wodę mineralną. Dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Doprowadź do wrzenia, a następnie przykryj i gotuj na małym ogniu. Ryż powinien wchłaniać płyn, ale finalnie pozostać bardzo wilgotny.

6. 6

   Sprawdź, czy ryż jest już miękki. Zdejmij naczynie z ognia, gdy na dnie wciąż znajduje się warstwa gęstego, aksamitnego sosu. Posyp całość posiekaną natką pietruszki i podawaj natychmiast, zanim ryż całkowicie wchłonie bulion.