Khao Pad z krewetkami

Przygotowanie

Klasyczny tajski ryż smażony na mocnym ogniu, gdzie każde ziarenko jest oddzielne i kusząco lśni. Złocisty czosnek i sos rybny nadają potrawie słonej głębi, która idealnie kontrastuje ze świeżością limonki.

1. 1

   Czosnek drobno posiekaj. Dymkę pokrój w plasterki, oddzielając białe części od zielonych szczypiorków. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół. Pamiętaj, że ryż musi być zimny, najlepiej ugotowany dzień wcześniej – dzięki temu ziarenka pozostaną sypkie i nie będą się sklejać.

2. 2

   Rozgrzej olej arachidowy w woku lub na dużej patelni, aż zacznie delikatnie drżeć. Wrzuć czosnek oraz posiekane chili. Smaż przez chwilę, aż czosnek lekko się zezłoci i uwolni intensywny aromat, uważając, by go nie przypalić.

3. 3

   Dodaj krewetki. Smaż na dużym ogniu, aż staną się różowe, nieprzejrzyste i jędrne. Zdejmij je z patelni i odstaw na bok – dzięki temu pozostaną soczyste i nie zrobią się gumowate.

4. 4

   Przesuń resztę składników na boki woka, a na środek wbij jajka. Pozwól im się chwilę ścinać, po czym energicznie wymieszaj, tworząc delikatną, luźną jajecznicę.

5. 5

   Dodaj zimny ryż jaśminowy. Rozbij ewentualne grudki wypukłą stroną łopatki. Smaż intensywnie na maksymalnym ogniu, by każde ziarno pokryło się cienką warstwą oleju i zaczęło apetycznie lśnić.

6. 6

   Wlej sos rybny, oba rodzaje sosu sojowego oraz wsyp cukier trzcinowy. Sosy wlewaj po rozgrzanych ściankach woka, aby przez sekundę mogły się skarmelizować, zanim wymieszasz je z ryżem.

7. 7

   Przywróć krewetki do woka, dodaj pomidorki i białe części dymki. Całość krótko przesmaż (ok. 30 sekund), by wszystko się podgrzało. Podawaj posypane zielonym szczypiorkiem i kolendrą, w towarzystwie plastrów ogórka i cząstki limonki.