Wytrawne placuszki z boczkiem i serem comté
Składniki
- 200 gMąka pszenna (przesiana)
- 10 gProszek do pieczenia
- 2 szt.Jajko (całe)
- 250 mlMleko pełne
- 100 gBoczek wędzony w kostce (podsmażony)
- 80 gSer Comté (starty)
- 10 gŚwieży szczypiorek (posiekany)
- 20 gMasło niesolone (do smażenia)
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Gęste ciasto, które leniwie bulgocze na patelni. Środek pozostaje puszysty i miękki, podczas gdy brzegi rumienią się na złoto, uwalniając obłędny aromat wędzonego boczku i roztopionego sera.
- 1
Na mocno rozgrzanej patelni wytop boczek bez dodawania tłuszczu. Kawałki powinny stać się złociste i wyraźnie chrupiące. Odsącz je na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- 2
W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj solidną szczyptę soli oraz świeżo mielony pieprz. Na środku mieszanki zrób wgłębienie.
- 3
Roztrzep jajka z mlekiem. Powoli wlewaj miksturę do wgłębienia w mące. Delikatnie mieszaj rózgą, zaczynając od środka, aby stopniowo połączyć składniki bez powstawania grudek. Ciasto powinno być gładkie i gęste.
- 4
Do gotowej masy dodaj podsmażony boczek, starty ser comté oraz drobno posiekany szczypiorek. Wymieszaj całość delikatnie szpatułką, by dodatki równomiernie rozłożyły się w cieście.
- 5
Rozgrzej patelnię z odrobiną masła. Nakładaj ciasto małą chochlą, formując zgrabne placuszki. Gdy na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza, a brzegi się zetną, przewróć je na drugą stronę. Smaż jeszcze przez minutę do uzyskania pięknego koloru.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo po połączeniu z płynem – zbyt intensywne wyrabianie sprawi, że placuszki będą twarde zamiast puszystych.
- Cierpliwie czekaj, aż na powierzchni placuszka pojawią się pęknięte bąbelki; to niezawodny znak, że spód jest już idealnie wysmażony.
Jak długo można przechowywać to danie?
Placuszki można przechowywać w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj je krótko na suchej patelni lub w tosterze, aby odzyskały apetyczną chrupkość.
