Wytrawne placuszki z boczkiem i serem comté

Gęste ciasto, które leniwie bulgocze na patelni. Środek pozostaje puszysty i miękki, podczas gdy brzegi rumienią się na złoto, uwalniając obłędny aromat wędzonego boczku i roztopionego sera.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 442
• Białko: 20 g
• Węglowodany: 41 g
• Tłuszcze: 22 g

Składniki

• 200 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 10 g Proszek do pieczenia
• 2 piece Jajko ( całe )
• 250 ml Mleko pełne
• 100 g Boczek wędzony w kostce ( podsmażony )
• 80 g Ser Comté ( starty )
• 10 g Świeży szczypiorek ( posiekany )
• 20 g Masło niesolone ( do smażenia )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie farszu

   Na mocno rozgrzanej patelni wytop boczek bez dodawania tłuszczu. Kawałki powinny stać się złociste i wyraźnie chrupiące. Odsącz je na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

2. Łączenie suchych składników

   W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj solidną szczyptę soli oraz świeżo mielony pieprz. Na środku mieszanki zrób wgłębienie.

3. Przygotowanie ciasta

   Roztrzep jajka z mlekiem. Powoli wlewaj miksturę do wgłębienia w mące. Delikatnie mieszaj rózgą, zaczynając od środka, aby stopniowo połączyć składniki bez powstawania grudek. Ciasto powinno być gładkie i gęste.

4. Dodatki do ciasta

   Do gotowej masy dodaj podsmażony boczek, starty ser comté oraz drobno posiekany szczypiorek. Wymieszaj całość delikatnie szpatułką, by dodatki równomiernie rozłożyły się w cieście.

5. Smażenie

   Rozgrzej patelnię z odrobiną masła. Nakładaj ciasto małą chochlą, formując zgrabne placuszki. Gdy na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza, a brzegi się zetną, przewróć je na drugą stronę. Smaż jeszcze przez minutę do uzyskania pięknego koloru.

Porady szefa kuchni

• Nie mieszaj ciasta zbyt długo po połączeniu z płynem – zbyt intensywne wyrabianie sprawi, że placuszki będą twarde zamiast puszystych.
• Cierpliwie czekaj, aż na powierzchni placuszka pojawią się pęknięte bąbelki; to niezawodny znak, że spód jest już idealnie wysmażony.

Przechowywanie

Placuszki można przechowywać w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj je krótko na suchej patelni lub w tosterze, aby odzyskały apetyczną chrupkość.