Wytrawne clafoutis z boczkiem i pieczarkami
Składniki
- 200 gBoczek wędzony w kostce
- 400 gPieczarka (pokrojone w plasterki)
- 4 szt.Jajko
- 100 gMąka pszenna
- 250 mlMleko pełne
- 100 mlŚmietanka
- 100 gSer Comté (starty)
- 20 gMasło niesolone (do wysmarowania formy)
- 1 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Danie o konsystencji balansującej między delikatnym flanem a puszystym omletem, wypełnione aromatycznym, wędzonym boczkiem i podsmażonymi pieczarkami. Brzegi są apetycznie zrumienione i chrupiące, podczas gdy środek pozostaje aksamitny i rozpływa się w ustach.
- 1
Na mocno rozgrzanej patelni podsmaż boczek i pokrojone w plasterki pieczarki. Smaż do momentu, aż woda z grzybów całkowicie odparuje, a boczek zacznie się rumienić. Na koniec dodaj drobno posiekany czosnek.
- 2
Roztrzep jajka z mąką na gładką masę. Stopniowo wlewaj mleko i śmietankę, cały czas mieszając. Ciasto powinno być płynne i pozbawione grudek. Dopraw solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej.
- 3
Formę do pieczenia hojnie wysmaruj masłem. Na dnie wyłóż przygotowany farsz, posyp startym serem Comté, a następnie całość zalej ciastem.
- 4
Piecz w temperaturze 180°C. Clafoutis powinno wyraźnie wyrosnąć na brzegach i nabrać pięknego, bursztynowego koloru. Danie jest gotowe, gdy wbity w środek czubek noża wychodzi czysty.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Uważaj z ilością soli w samym cieście – boczek i ser Comté są naturalnie słone i zazwyczaj to one wystarczająco doprawiają danie.
- Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut, aby masa lekko stężała przed krojeniem – dzięki temu uzyskasz ładniejsze porcje.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie zachowuje świeżość w lodówce do 48 godzin. Najlepiej podgrzewać je w piekarniku nagrzanym do 150°C, aby uniknąć gumowatej konsystencji, którą nadaje mikrofala.
