Wytrawne clafoutis z boczkiem i pieczarkami

Danie o konsystencji balansującej między delikatnym flanem a puszystym omletem, wypełnione aromatycznym, wędzonym boczkiem i podsmażonymi pieczarkami. Brzegi są apetycznie zrumienione i chrupiące, podczas gdy środek pozostaje aksamitny i rozpływa się w ustach.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 560
• Białko: 29 g
• Węglowodany: 25 g
• Tłuszcze: 38 g

Składniki

• 200 g Boczek wędzony w kostce
• 400 g Pieczarka ( pokrojone w plasterki )
• 4 piece Jajko
• 100 g Mąka pszenna
• 250 ml Mleko pełne
• 100 ml Śmietanka
• 100 g Ser Comté ( starty )
• 20 g Masło niesolone ( do wysmarowania formy )
• 1 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 pinch Gałka muszkatołowa
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Podsmażanie farszu

   Na mocno rozgrzanej patelni podsmaż boczek i pokrojone w plasterki pieczarki. Smaż do momentu, aż woda z grzybów całkowicie odparuje, a boczek zacznie się rumienić. Na koniec dodaj drobno posiekany czosnek.

2. Przygotowanie ciasta

   Roztrzep jajka z mąką na gładką masę. Stopniowo wlewaj mleko i śmietankę, cały czas mieszając. Ciasto powinno być płynne i pozbawione grudek. Dopraw solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej.

3. Składanie dania

   Formę do pieczenia hojnie wysmaruj masłem. Na dnie wyłóż przygotowany farsz, posyp startym serem Comté, a następnie całość zalej ciastem.

4. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 180°C. Clafoutis powinno wyraźnie wyrosnąć na brzegach i nabrać pięknego, bursztynowego koloru. Danie jest gotowe, gdy wbity w środek czubek noża wychodzi czysty.

Porady szefa kuchni

• Uważaj z ilością soli w samym cieście – boczek i ser Comté są naturalnie słone i zazwyczaj to one wystarczająco doprawiają danie.
• Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut, aby masa lekko stężała przed krojeniem – dzięki temu uzyskasz ładniejsze porcje.

Przechowywanie

Danie zachowuje świeżość w lodówce do 48 godzin. Najlepiej podgrzewać je w piekarniku nagrzanym do 150°C, aby uniknąć gumowatej konsystencji, którą nadaje mikrofala.