Zwiebelkuchen – niemiecki placek cebulowy
Składniki
- 250 gMąka pszenna (przesiana)
- 15 gŚwieże drożdże piekarskie (pokruszone)
- 125 mlMleko pełne (letnie)
- 50 gMasło niesolone (rozpuszczone)
- 800 gCebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 150 gBoczek wędzony w kostce
- 200 mlŚmietanka
- 3 szt.Jajko
- 1 łyżeczkaKminek (ziarno)
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Puszyste, grube ciasto drożdżowe przykryte górą słodkiej, szklistej cebuli i wędzonym boczkiem. Już w połowie pieczenia kuchnię wypełnia obłędny aromat kminku i rumieniącego się ciasta.
- 1
W misce wymieszaj mąkę z pokruszonymi świeżymi drożdżami. Wlej letnie mleko oraz rozpuszczone masło. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie, elastyczne i zacznie bez trudu odchodzić od brzegów naczynia. Odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
- 2
Cebulę pokrój w piórka. Podsmaż ją na patelni razem z wędzonym boczkiem – cebula powinna stać się miękka i szklista, ale nie może się mocno zrumienić. Jeśli zacznie przywierać, zmniejsz ogień. Odstaw do lekkiego przestygnięcia.
- 3
Jajka roztrzep porządnie ze śmietaną. Dodaj ziarna kminku, szczyptę gałki muszkatołowej oraz świeżo mielony czarny pieprz. Tak przygotowaną masę wymieszaj z podsmażoną wcześniej cebulą i boczkiem.
- 4
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj i przełóż na blachę do pieczenia. Wyłóż farsz i wyrównaj powierzchnię. Piecz w temperaturze 200°C. Placek jest gotowy, gdy brzegi staną się złociste, a wierzch zastygnie, pozostając jednak miękkim w dotyku.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie pomijaj kminku – przy tak dużej ilości cebuli jest on kluczowy dla dobrego trawienia, a do tego genialnie podbija smak całości.
- Ciasto powinno być bardzo plastyczne. Jeśli stawia opór przy wałkowaniu, daj mu odpocząć przez 10 minut i spróbuj ponownie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 150°C, aby zachować chrupkość spodu; unikaj mikrofalówki, która sprawi, że ciasto stanie się gumowate.
