Wieprzowina z szalotkami po chińsku

Przygotowanie

Soczyste paseczki wieprzowiny smażone w woku, otulone ciemnym, lśniącym sosem. Delikatnie karmelizowane szalotki wnoszą słodycz, która idealnie balansuje słony smak soi.

1. 1

   Karkówkę pokrój w bardzo cienkie paski o grubości około 3 mm. Pamiętaj, by kroić w poprzek włókien – dzięki temu mięso po usmażeniu pozostanie wyjątkowo kruche i delikatne.

2. 2

   W misce wymieszaj wieprzowinę z sosem sojowym, winem ryżowym i skrobią kukurydzianą. Skrobia powinna dokładnie oblepić każdy kawałek, tworząc ochronną warstwę, która zatrzyma soki wewnątrz mięsa podczas smażenia.

3. 3

   Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w woku, aż zacznie delikatnie dymić. Wrzuć mięso i rozłóż je równomiernie na ściankach. Smaż przez minutę bez mieszania, by złapało głęboki kolor, a następnie zacznij energicznie mieszać, aż paski się rozdzielą i całkowicie zetną.

4. 4

   Dodaj pokrojoną w piórka szalotkę, czosnek oraz drobno posiekany świeży imbir. Kontynuuj intensywne smażenie techniką stir-fry. Szalotka powinna stać się szklista i lekko złocista na brzegach, uwalniając swój aromat.

5. 5

   Wsyp brązowy cukier i dolej jeszcze odrobinę sosu sojowego. Sos błyskawicznie odparuje i zgęstnieje, tworząc apetyczną, syropowatą glazurę na mięsie. Na sam koniec skrop całość aromatycznym olejem sezamowym.