Włoskie ciasto z orzechami laskowymi

Chrupiąca skórka, która pęka pod zębami, skrywając cudownie wilgotne, rozpływające się w ustach wnętrze. Intensywny aromat prażonych orzechów laskowych obezwładnia zmysły, a ich wyczuwalna tekstura nadaje każdemu kęsowi wyjątkowego charakteru.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 615
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 36 g
• Tłuszcze: 47 g

Składniki

• 166.7 g Orzech laskowy ( całe, następnie zmielone )
• 100 g Masło niesolone ( miękkie, w temperaturze pokojowej )
• 100 g Biały cukier ( drobny )
• 2 piece Jajko ( w temperaturze pokojowej )
• 33.3 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 0.7 tsp Proszek do pieczenia ( wymieszany z mąką )
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instrukcje

1. Prażenie orzechów

   Rozsyp orzechy laskowe na blasze do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz, aż skórka zbrązowieje i zacznie pękać. Poczekaj, aż intensywny, orzechowy zapach wypełni całą kuchnię.

2. Mielenie orzechów

   Gdy orzechy nieco ostygną, potrzyj je w dłoniach lub przez ściereczkę, aby pozbyć się ciemnej skórki. Zmiksuj je pulsacyjnie w blenderze na drobny, ziarnisty pył – uważaj, by nie przegrzać naturalnych olejów zawartych w orzechach.

3. Ucieranie masy

   Ubij miękkie masło z cukrem, aż powstanie puszysta, jasna i gładka masa. Nie przerywając energicznego ubijania, dodawaj jajka jedno po drugim, by składniki idealnie się połączyły.

4. Łączenie suchych składników

   Do maślanej masy dodaj mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli morskiej oraz zmielone orzechy. Wymieszaj całość delikatnie szpatułką, tylko do połączenia składników, aby ciasto zachowało swoją puszystość i lekkość.

5. Pieczenie

   Przelej ciasto do formy wysmarowanej masłem. Piecz w 170°C. Ciasto jest gotowe, gdy brzegi zaczną lekko odstawać od ścianek formy, a wetknięty w środek patyczek po wyjęciu będzie suchy.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie pomijaj etapu prażenia orzechów – to właśnie ten proces nadaje ciastu duszę i niepowtarzalny, głęboki aromat.
• Uważaj przy mieleniu: zbyt długa praca blendera zmieni orzechy w masło orzechowe, a nam zależy na sypkiej, ziarnistej strukturze.

Przechowywanie

Przechowuj do 3 dni w temperaturze pokojowej, przykryte czystą, suchą ściereczką.