Ciasto migdałowe

Przygotowanie

Cienka, chrupiąca skórka skrywająca wilgotne i gęste wnętrze. Aromat palonego masła idealnie komponuje się ze słodyczą migdałów, tworząc kompozycję rozpływającą się w ustach.

1. 1

   Rozpuść masło w rondelku na średnim ogniu. Gdy zacznie skwierczeć, a następnie nabierze bursztynowego koloru i głębokiego, orzechowego aromatu, natychmiast zdejmij je z ognia i przecedź przez gęste sitko.

2. 2

   W misce energicznie ubij jajka z białym cukrem, aż masa wyraźnie zjaśnieje i podwoi swoją objętość. Prawidłowo ubita masa powinna spływać z trzepaczki, tworząc wyraźną „wstążkę” na powierzchni.

3. 3

   Dodaj mielone migdały, mąkę pszenną oraz ekstrakt z wanilii. Wymieszaj wszystko delikatnie szpatułką, starając się zachować jak najwięcej puszystości. Na koniec wlej letnie palone masło i połącz do uzyskania gładkiej masy.

4. 4

   Przelej ciasto do wysmarowanej masłem formy. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy boki zaczną delikatnie odchodzić od brzegów formy, a wierzch stanie się równomiernie złocisty. Sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy.