Sałatka makaronowa po hiszpańsku z chorizo
Składniki
- 400 gMakaron suszony (typu fusilli lub penne)
- 100 gChorizo (pokrojone w cienkie plasterki)
- 100 gSzynka serrano (pokrojona w paseczki)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w drobną kostkę)
- 1 szt.Czerwona cebula (posiekana w cienkie piórka)
- 50 gZielona oliwka (bez pestek)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 2 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 100 gSer Manchego (pokrojony w małą kostkę)
Przygotowanie
Makaron al dente skąpany w aromatycznej oliwie o głębokim aromacie wędzonej papryki. Chrupkość świeżej papryki idealnie kontrastuje tu z wyrazistym smakiem chorizo i słonym akcentem szynki serrano.
- 1
Wrzuć suchy makaron do wrzącej, osolonej wody. Powinien pozostać jędrny i stawiać lekki opór pod zębami (al dente), aby zachował idealną strukturę w sałatce. Odcedź i nie przelewaj wodą.
- 2
Czerwoną paprykę i cebulę pokrój w zgrabną kostkę. Chorizo pokrój w cienkie plasterki, szynkę serrano w paseczki, a ser manchego w małe kosteczki. Oliwki pozostaw w całości dla lepszej tekstury.
- 3
Na dnie dużej miski wymieszaj oliwę z oliwek, ocet z czerwonego wina i wędzoną paprykę. Sos powinien być gładki, emulsyjny i mieć intensywnie czerwoną barwę.
- 4
Przełóż jeszcze ciepły makaron bezpośrednio do miski z sosem, aby mógł go wchłonąć. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj, aż każda kluseczka będzie lśnić. Odstaw w chłodne miejsce.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wymieszaj makaron z dressingiem, gdy jest jeszcze gorący: dzięki temu makaron 'wypije' przyprawy, zamiast tylko w nich pływać.
- Wędzona papryka (Pimentón) to kluczowy element: to ona nadaje sałatce ten niepowtarzalny, dymny aromat ogniska.
Jak długo można przechowywać to danie?
Sałatkę można przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Wyjmij ją około 15 minut przed podaniem, aby oliwa odzyskała swoją płynną konsystencję.
