Sałatka makaronowa po hiszpańsku z chorizo

Makaron al dente skąpany w aromatycznej oliwie o głębokim aromacie wędzonej papryki. Chrupkość świeżej papryki idealnie kontrastuje tu z wyrazistym smakiem chorizo i słonym akcentem szynki serrano.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 791
• Białko: 29 g
• Węglowodany: 80 g
• Tłuszcze: 38 g

Składniki

• 400 g Makaron suszony ( typu fusilli lub penne )
• 100 g Chorizo ( pokrojone w cienkie plasterki )
• 100 g Szynka serrano ( pokrojona w paseczki )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w drobną kostkę )
• 1 piece Czerwona cebula ( posiekana w cienkie piórka )
• 50 g Zielona oliwka ( bez pestek )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 100 g Ser Manchego ( pokrojony w małą kostkę )

Instrukcje

1. Gotowanie makaronu

   Wrzuć suchy makaron do wrzącej, osolonej wody. Powinien pozostać jędrny i stawiać lekki opór pod zębami (al dente), aby zachował idealną strukturę w sałatce. Odcedź i nie przelewaj wodą.

2. Przygotowanie dodatków

   Czerwoną paprykę i cebulę pokrój w zgrabną kostkę. Chorizo pokrój w cienkie plasterki, szynkę serrano w paseczki, a ser manchego w małe kosteczki. Oliwki pozostaw w całości dla lepszej tekstury.

3. Przygotowanie dressingu

   Na dnie dużej miski wymieszaj oliwę z oliwek, ocet z czerwonego wina i wędzoną paprykę. Sos powinien być gładki, emulsyjny i mieć intensywnie czerwoną barwę.

4. Łączenie i przegryzanie smaków

   Przełóż jeszcze ciepły makaron bezpośrednio do miski z sosem, aby mógł go wchłonąć. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj, aż każda kluseczka będzie lśnić. Odstaw w chłodne miejsce.

Porady szefa kuchni

• Wymieszaj makaron z dressingiem, gdy jest jeszcze gorący: dzięki temu makaron 'wypije' przyprawy, zamiast tylko w nich pływać.
• Wędzona papryka (Pimentón) to kluczowy element: to ona nadaje sałatce ten niepowtarzalny, dymny aromat ogniska.

Przechowywanie

Sałatkę można przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Wyjmij ją około 15 minut przed podaniem, aby oliwa odzyskała swoją płynną konsystencję.