Czekoladowe naleśniki ryżowe w stylu Jianbing
Składniki
- 200 gMąka ryżowa (przesiana)
- 300 mlMleko pełne
- 2 łyżkaBiały cukier
- 4 szt.Jajko (świeże)
- 20 gMasło niesolone
- 80 gGorzka czekolada (drobno posiekana)
- 4 szt.Baocui (chrupiący krakers) (w całości lub lekko pokruszony)
Przygotowanie
Cienki jak papier naleśnik ryżowy, który chrupie pod zębami, skrywając miękkie wnętrze z jajkiem i płynną czekoladą. Unosząca się para uwalnia intensywny aromat kakao natychmiast po przełamaniu złocistej skórki.
- 1
W misce połącz mąkę ryżową, cukier i mleko. Ubijaj energicznie rózgą, aż masa będzie idealnie gładka, aksamitna i zacznie swobodnie spływać z łyżki bez żadnych grudek.
- 2
Rozgrzej nieprzywierającą patelnię z odrobiną masła. Wylej chochlę ciasta i natychmiast rozprowadź je na bardzo cienki dysk. Ciasto powinno zacząć bieleć i szybko się ścinać.
- 3
Rozbij jajko bezpośrednio na naleśniku. Za pomocą szpatułki rozprowadź żółtko i białko po całej powierzchni. Jajko zetnie się w kontakcie z gorącym ciastem i lekko zrumieni.
- 4
Delikatnie przewróć naleśnik na drugą stronę. Na środku ułóż posiekaną gorzką czekoladę i dodaj krakers Baocui. Gdy czekolada zacznie lśnić i apetycznie się roztapiać, złóż naleśnik na trzy lub cztery części, by zamknąć w środku chrupiący dodatek. Skórka powinna być wyjątkowo chrupiąca.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Patelnia musi być mocno rozgrzana przed wylaniem ciasta – tylko wtedy uzyskasz te charakterystyczne, kruche brzegi.
- Jajko rozprowadzaj błyskawicznie: musi połączyć nadzienie z ciastem, zanim całkowicie się zetnie.
- Czekoladę posiekaj nożem zamiast używać gotowych kropelek – dzięki temu rozpuści się równomiernie i stworzy aksamitną warstwę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Mąka ryżowa szybko traci chrupkość i twardnieje podczas stygnięcia.
