Czekoladowe naleśniki ryżowe w stylu Jianbing

Cienki jak papier naleśnik ryżowy, który chrupie pod zębami, skrywając miękkie wnętrze z jajkiem i płynną czekoladą. Unosząca się para uwalnia intensywny aromat kakao natychmiast po przełamaniu złocistej skórki.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 517
• Białko: 16 g
• Węglowodany: 65 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 200 g Mąka ryżowa ( przesiana )
• 300 ml Mleko pełne
• 2 tbsp Biały cukier
• 4 piece Jajko ( świeże )
• 20 g Masło niesolone
• 80 g Gorzka czekolada ( drobno posiekana )
• 4 piece Baocui (chrupiący krakers) ( w całości lub lekko pokruszony )

Instrukcje

1. Przygotowanie ciasta

   W misce połącz mąkę ryżową, cukier i mleko. Ubijaj energicznie rózgą, aż masa będzie idealnie gładka, aksamitna i zacznie swobodnie spływać z łyżki bez żadnych grudek.

2. Smażenie bazy

   Rozgrzej nieprzywierającą patelnię z odrobiną masła. Wylej chochlę ciasta i natychmiast rozprowadź je na bardzo cienki dysk. Ciasto powinno zacząć bieleć i szybko się ścinać.

3. Dodanie jajka

   Rozbij jajko bezpośrednio na naleśniku. Za pomocą szpatułki rozprowadź żółtko i białko po całej powierzchni. Jajko zetnie się w kontakcie z gorącym ciastem i lekko zrumieni.

4. Nadziewanie i składanie

   Delikatnie przewróć naleśnik na drugą stronę. Na środku ułóż posiekaną gorzką czekoladę i dodaj krakers Baocui. Gdy czekolada zacznie lśnić i apetycznie się roztapiać, złóż naleśnik na trzy lub cztery części, by zamknąć w środku chrupiący dodatek. Skórka powinna być wyjątkowo chrupiąca.

Porady szefa kuchni

• Patelnia musi być mocno rozgrzana przed wylaniem ciasta – tylko wtedy uzyskasz te charakterystyczne, kruche brzegi.
• Jajko rozprowadzaj błyskawicznie: musi połączyć nadzienie z ciastem, zanim całkowicie się zetnie.
• Czekoladę posiekaj nożem zamiast używać gotowych kropelek – dzięki temu rozpuści się równomiernie i stworzy aksamitną warstwę.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Mąka ryżowa szybko traci chrupkość i twardnieje podczas stygnięcia.