Welsh Rarebit – kultowe grzanki z serem i piwem

Grube pajdy wiejskiego chleba skąpane w aksamitnym sosie na bazie dojrzałego cheddara i esencjonalnego ciemnego piwa. Wierzch zdobią apetyczne, przypieczone pęcherzyki i chrupiąca skórka, która rozkosznie pęka pod zębami.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 653
• Białko: 27 g
• Węglowodany: 59 g
• Tłuszcze: 32 g

Składniki

• 300 g Ser Cheddar ( tarty na drobnych oczkach )
• 120 ml Piwo ciemne ( w temperaturze pokojowej )
• 30 g Masło niesolone
• 30 g Mąka pszenna
• 4 piece Chleb wiejski ( pokrojony w grube pajdy )
• 2 tsp Musztarda
• 2 pinch Pieprz czarny mielony
• 2 tsp Sos Worcestershire

Instrukcje

1. Opiekanie pieczywa

   Pajdy wiejskiego chleba ułóż pod rozgrzanym grillem w piekarniku. Pieczywo musi stać się sztywne i wyraźnie rumiane z obu stron, aby nie namiękło pod ciężarem gęstego sosu.

2. Przygotowanie zasmażki

   W małym rondelku rozpuść masło. Gdy zacznie apetycznie pienić się na złoto, wsyp mąkę. Energicznie mieszaj rózgą, aż masa zacznie swobodnie odstawać od ścianek naczynia i roztoczy wokół maślano-ciasteczkowy aromat.

3. Łączenie z piwem i serem

   Do zasmażki powoli dolewaj ciemne piwo, cały czas pracując rózgą, by uniknąć grudek. Gdy sos zgęstnieje, dodaj tarty cheddar, musztardę oraz sos Worcestershire. Mieszaj cierpliwie, aż powstanie idealnie gładka, lśniąca emulsja oblekająca tył łyżki.

4. Zapiekanie na złoto

   Grzanki hojnie i równomiernie posmaruj przygotowanym kremem serowym. Wstaw ponownie do piekarnika pod grill ustawiony na maksymalną moc. Wyjmij natychmiast, gdy sos zacznie gwałtownie bulgotać, a na powierzchni pojawią się charakterystyczne, ciemnobrązowe przypieczenia.

Porady szefa kuchni

• Pamiętaj, by nie doprowadzić sosu do wrzenia po dodaniu sera – w przeciwnym razie tłuszcz może się oddzielić, psując aksamitną strukturę kremu.
• Wybierz dojrzały, twardy cheddar (typu vintage lub extra mature), który zapewni głębię smaku i najlepsze właściwości topnienia.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po wyjęciu z pieca, póki ser jest ciągnący, a chleb chrupiący. Danie nie nadaje się do odgrzewania ani przechowywania.