Aksamitny sos pieczarkowy
Składniki
- 500 gPieczarka (pokrojone w ćwiartki)
- 40 gMasło niesolone
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 1 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżkaMąka pszenna
- 100 mlBiałe wino wytrawne
- 200 mlWoda mineralna
- 1 szt.Tymianek (całe gałązki)
- 100 mlŚmietanka
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 szt.Bulion wołowy (rozkruszony)
Przygotowanie
Głęboki w smaku, ciemny i aksamitny sos z idealnie podsmażonymi grzybami. Aromat orzechowego masła i świeżego tymianku przenika się z esencjonalną bazą, tworząc glazurę, która perfekcyjnie otula mięso.
- 1
Grzyby pokrój w równe ćwiartki. Cebulę oraz czosnek drobno posiekaj. Przygotuj gałązki świeżego tymianku.
- 2
Na patelni rozpuść masło. Gdy zacznie się pienić i nabierze orzechowego zapachu, wrzuć pieczarki. Początkowo ich nie mieszaj, aby mogły się ładnie przyrumienić i nabrać głębokiego, złotego koloru.
- 3
Do grzybów dodaj cebulę i czosnek. Całość oprósz mąką i podsmażaj przez minutę, ciągle mieszając, aby mąka straciła surowy posmak, ale się nie przypaliła.
- 4
Wlej białe wino, aby zdeglasować patelnię, zdrapując z dna wszystkie aromatyczne drobinki. Dolej wodę oraz bulion i dodaj tymianek. Gotuj na średnim ogniu, aż płyn wyraźnie zgęstnieje i nabierze mocy.
- 5
Wlej śmietankę. Gotuj na wolnym ogniu do momentu, gdy sos zacznie apetycznie oblepiać łyżkę. Na koniec dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie sól pieczarek na samym początku – inaczej puszczą wodę i zamiast się rumienić, zaczną się gotować.
- Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, możesz go rozrzedzić odrobiną gorącego bulionu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Sos można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj powoli w rondelku, dodając odrobinę wody lub bulionu, jeśli sos zbytnio stężeje.
