Klasyczny Croque-monsieur
Składniki
- 8 szt.Chleb biały (w kromkach)
- 4 szt.Szynka (w plastrach)
- 150 gSer Comté (starty na tarce)
- 40 gMasło niesolone
- 40 gMąka pszenna
- 400 mlMleko pełne
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa (starta)
- 2 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 8 szt.Gruby chleb tostowy (w grubych kromkach)
Przygotowanie
Złociste, maślane pieczywo skrywające wewnątrz plaster szynki i aksamitny sos beszamelowy. Wierzch wieńczy zapieczona warstwa sera, tworząca chrupiącą, bursztynową skorupkę, która pęka pod każdym kęsem.
- 1
W rondelku rozpuść masło. Wsyp mąkę za jednym razem i energicznie mieszaj rózgą, uważając, by jej nie zrumienić. Mieszanka powinna lekko się spienić.
- 2
Do zasmażki stopniowo dolewaj mleko, cały czas mieszając rózgą na średnim ogniu. Sos jest gotowy, gdy wyraźnie zgęstnieje, stanie się lśniący i zacznie oblepiać grzbiet łyżki.
- 3
Zdejmij rondelek z ognia. Dodaj sól, pieprz i szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej. Wsyp garść startego sera Comte i wymieszaj, aż sos stanie się gęsty i aksamitny.
- 4
Grube kromki pieczywa hojnie posmaruj beszamelem. Połóż plaster szynki i warstwę sera, a następnie przykryj drugą kromką. Wierzch posmaruj pozostałym sosem i posyp resztą sera.
- 5
Wstaw kanapki do piekarnika pod rozgrzany grill. Obserwuj uważnie: wierzch musi się mocno zrumienić, a ser na brzegach powinien apetycznie bąbelkować.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pilnuj, aby zasmażka nie ściemniała – musi pozostać jasna, by sos beszamelowy miał idealnie kremowy kolor.
- Posmaruj pieczywo masłem również od zewnętrznej strony, aby uzyskać perfekcyjną chrupkość i głęboki, złocisty odcień.
- Beszamel musi mieć gęstą konsystencję, dzięki czemu nie wsiąknie w chleb i nie sprawi, że kanapka stanie się miękka.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast, póki pieczywo jest chrupiące. Danie nie nadaje się do mrożenia.
