Klasyczny Croque-monsieur

Złociste, maślane pieczywo skrywające wewnątrz plaster szynki i aksamitny sos beszamelowy. Wierzch wieńczy zapieczona warstwa sera, tworząca chrupiącą, bursztynową skorupkę, która pęka pod każdym kęsem.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 961
• Białko: 39 g
• Węglowodany: 119 g
• Tłuszcze: 35 g

Składniki

• 8 piece Chleb biały ( w kromkach )
• 4 piece Szynka ( w plastrach )
• 150 g Ser Comté ( starty na tarce )
• 40 g Masło niesolone
• 40 g Mąka pszenna
• 400 ml Mleko pełne
• 1 pinch Gałka muszkatołowa ( starta )
• 2 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 8 piece Gruby chleb tostowy ( w grubych kromkach )

Instrukcje

1. Przygotuj zasmażkę

   W rondelku rozpuść masło. Wsyp mąkę za jednym razem i energicznie mieszaj rózgą, uważając, by jej nie zrumienić. Mieszanka powinna lekko się spienić.

2. Ugotuj beszamel

   Do zasmażki stopniowo dolewaj mleko, cały czas mieszając rózgą na średnim ogniu. Sos jest gotowy, gdy wyraźnie zgęstnieje, stanie się lśniący i zacznie oblepiać grzbiet łyżki.

3. Dopraw i wykończ sos

   Zdejmij rondelek z ognia. Dodaj sól, pieprz i szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej. Wsyp garść startego sera Comte i wymieszaj, aż sos stanie się gęsty i aksamitny.

4. Złóż kanapki

   Grube kromki pieczywa hojnie posmaruj beszamelem. Połóż plaster szynki i warstwę sera, a następnie przykryj drugą kromką. Wierzch posmaruj pozostałym sosem i posyp resztą sera.

5. Zapiecz w piekarniku

   Wstaw kanapki do piekarnika pod rozgrzany grill. Obserwuj uważnie: wierzch musi się mocno zrumienić, a ser na brzegach powinien apetycznie bąbelkować.

Porady szefa kuchni

• Pilnuj, aby zasmażka nie ściemniała – musi pozostać jasna, by sos beszamelowy miał idealnie kremowy kolor.
• Posmaruj pieczywo masłem również od zewnętrznej strony, aby uzyskać perfekcyjną chrupkość i głęboki, złocisty odcień.
• Beszamel musi mieć gęstą konsystencję, dzięki czemu nie wsiąknie w chleb i nie sprawi, że kanapka stanie się miękka.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast, póki pieczywo jest chrupiące. Danie nie nadaje się do mrożenia.