Hiszpańska zupa z ciecierzycy
Składniki
- 500 gCieciorka (ugotowana i odsączona)
- 100 gChorizo (w plasterkach)
- 100 gBoczek peklowany (pokrojony w drobną kostkę)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 2 szt.Liść laurowy
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 LWoda mineralna
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 LBulion drobiowy (gorący)
Przygotowanie
Gęsty, aksamitny wywar o intensywnej barwie hiszpańskiego chorizo. Ciecierzyca jest tu cudownie miękka i niemal kremowa, przesiąknięta głębokim, drzewnym aromatem wędzonej papryki.
- 1
W garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć posiekaną cebulę oraz czosnek i zeszklij je, aż staną się miękkie i przezroczyste, uważając, by ich nie przypalić.
- 2
Dodaj plasterki chorizo oraz boczek pokrojony w kostkę. Smaż, aż wytopi się tłuszcz, który zabarwi dno garnka na intensywny, pomarańczowo-czerwony kolor.
- 3
Oprósz całość wędzoną papryką. Smaż przez około 30 sekund, aby uwolnić pełnię aromatu, ale nie dopuść do przypalenia przyprawy. Wlej wodę (lub bulion) i wrzuć liść laurowy.
- 4
Dodaj ciecierzycę i wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu, aż ciecierzyca zmięknie, a zupa przejdzie wszystkimi smakami.
- 5
Odlej chochlę ciecierzycy, rozgnieć ją widelcem na pastę i przełóż z powrotem do garnka. Dzięki temu zupa nabierze idealnej gęstości i będzie apetycznie oblepiać łyżkę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Rozgniecenie części ciecierzycy pod koniec gotowania to świetny sposób na uzyskanie gęstej tekstury bez dodawania mąki.
- Zupę doprawiaj solą dopiero na samym końcu – chorizo i boczek są naturalnie słone i oddają sporo smaku do wywaru.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Z czasem naturalnie gęstnieje, więc podczas odgrzewania warto dodać do niej odrobinę wody.
