Truskawkowe Eton Mess

Wyrazisty kontrast chrupiącej bezy i jedwabistej, zimnej bitej śmietany. Świeże truskawki wnoszą rześką kwasowość, która idealnie przełamuje słodycz deseru.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 90 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 643
• Białko: 9 g
• Węglowodany: 69 g
• Tłuszcze: 35 g

Składniki

• 4 piece Jajko ( same białka )
• 230 g Biały cukier ( podzielony na części )
• 500 g Truskawka ( odszypułkowane i pokrojone w ćwiartki )
• 400 ml Śmietanka płynna ( mocno schłodzona )
• 1 tsp Ekstrakt z wanilii
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )

Instrukcje

1. Pieczenie bezy

   Ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj 200 g cukru, aż masa stanie się lśniąca i utworzy sztywne wierzchołki. Wyłóż masę łyżką lub rękawem cukierniczym na blachę i piecz w 100°C przez 90 minut. Gotowe bezy powinny wydawać głuchy dźwięk przy puknięciu i łatwo odchodzić od papieru.

2. Przygotowanie owoców

   Truskawki umyj i pozbaw szypułek. Pokrój je na równe ćwiartki, a następnie skrop sokiem z cytryny, aby zachowały intensywny kolor i zyskały odrobinę orzeźwiającej kwasowości.

3. Puszysta bita śmietana

   Ubij mocno schłodzoną śmietankę z pozostałym cukrem i ekstraktem z wanilii. Powinna być lekka i napowietrzona, ale na tyle gęsta, by stabilnie trzymała się na końcówce miksera.

4. Składanie deseru

   Pokrusz bezy dłońmi na nieregularne kawałki. Delikatnie wymieszaj je ze śmietaną i truskawkami. Nie rób tego zbyt dokładnie – kawałki bezy muszą pozostać chrupiące, a deser powinien cieszyć oko marmurkowym wzorem.

Porady szefa kuchni

• Beza musi być idealnie wysuszona, aby nie zmiękła natychmiast po kontakcie ze śmietaną.
• Pamiętaj, by nie przesłodzić śmietany – same bezy zapewniają już mnóstwo słodyczy.
• Deser najlepiej łączyć w ostatniej chwili, by w pełni cieszyć się kontrastem tekstur.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po złożeniu. Same bezy można przechowywać do tygodnia w szczelnym pojemniku w suchym miejscu.