Truskawkowe Eton mess
Składniki
- 4 szt.Jajko (same białka)
- 230 gBiały cukier (podzielony na części)
- 500 gTruskawka (odszypułkowane i pokrojone w ćwiartki)
- 400 mlŚmietanka płynna (mocno schłodzona)
- 1 łyżeczkaEkstrakt z wanilii
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
Przygotowanie
Wyrazisty kontrast chrupiącej bezy i jedwabistej, zimnej bitej śmietany. Świeże truskawki wnoszą rześką kwasowość, która idealnie przełamuje słodycz deseru.
- 1
Ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj 200 g cukru, aż masa stanie się lśniąca i utworzy sztywne wierzchołki. Wyłóż masę łyżką lub rękawem cukierniczym na blachę i piecz w 100°C przez 90 minut. Gotowe bezy powinny wydawać głuchy dźwięk przy puknięciu i łatwo odchodzić od papieru.
- 2
Truskawki umyj i pozbaw szypułek. Pokrój je na równe ćwiartki, a następnie skrop sokiem z cytryny, aby zachowały intensywny kolor i zyskały odrobinę orzeźwiającej kwasowości.
- 3
Ubij mocno schłodzoną śmietankę z pozostałym cukrem i ekstraktem z wanilii. Powinna być lekka i napowietrzona, ale na tyle gęsta, by stabilnie trzymała się na końcówce miksera.
- 4
Pokrusz bezy dłońmi na nieregularne kawałki. Delikatnie wymieszaj je ze śmietaną i truskawkami. Nie rób tego zbyt dokładnie – kawałki bezy muszą pozostać chrupiące, a deser powinien cieszyć oko marmurkowym wzorem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Beza musi być idealnie wysuszona, aby nie zmiękła natychmiast po kontakcie ze śmietaną.
- Pamiętaj, by nie przesłodzić śmietany – same bezy zapewniają już mnóstwo słodyczy.
- Deser najlepiej łączyć w ostatniej chwili, by w pełni cieszyć się kontrastem tekstur.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po złożeniu. Same bezy można przechowywać do tygodnia w szczelnym pojemniku w suchym miejscu.
