Miodowa Zriga

Aksamitny krem o różanym aromacie, który gęsto oblepia łyżkę, zestawiony z chrupiącymi kawałkami ciasta phyllo zrumienionymi na maśle. Całość wieńczy płynny miód, który otula pokruszone migdały, nadając deserowi głęboki i słodki finisz.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 437
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 54 g
• Tłuszcze: 20 g

Składniki

• 500 ml Mleko pełne
• 40 g Skrobia kukurydziana
• 50 g Biały cukier
• 4 piece Ciasto filo ( porwane na kawałki )
• 30 g Masło niesolone
• 50 g Migdał ze skórką ( grubo posiekane )
• 3 tbsp Miód
• 1 tbsp Woda różana
• 1 tbsp Woda z kwiatów pomarańczy
• 4 piece Ciasto melsouka ( porwane na kawałki )

Instrukcje

1. Przygotowanie kremu

   W rondelku wymieszaj na zimno pełne mleko, skrobię kukurydzianą i biały cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając drewnianą łyżką, aż krem zgęstnieje i zacznie apetycznie osadzać się na wypukłej stronie łyżki. Zdejmij z ognia i wmieszaj wodę różaną oraz wodę z kwiatów pomarańczy.

2. Smażenie chrupiących dodatków

   Ciasto phyllo oraz arkusze melsouka porwij palcami na nieregularne kawałki. Na patelni rozpuść niesolone masło i smaż kawałki ciasta, aż nabiorą pięknego, złotego koloru i staną się idealnie kruche. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

3. Prażenie i składanie deseru

   Migdały ze skórką posiekaj grubo i krótko upraż na suchej patelni, by wydobyć ich aromat. W miseczkach układaj warstwami: porcję ciepłego kremu, garść chrupiącego ciasta, migdały i strużkę płynnego miodu. Podawaj natychmiast, póki tekstury idealnie ze sobą kontrastują.

Porady szefa kuchni

• Nie przestawaj mieszać kremu ani na chwilę – skrobia szybko osiada na dnie i łatwo może się przypalić.
• Deser składaj w ostatniej chwili przed podaniem, aby ciasto zachowało swoją obłędną chrupkość i nie zmiękło w kontakcie z kremem.

Przechowywanie

Należy spożyć natychmiast po złożeniu. Sam krem można przechowywać w lodówce do 24 godzin.