Tarta migdałowa

Kruchy spód wypełniony wilgotnym, złocistym kremem migdałowym. Aromat palonego masła i prażonych orzechów wypełniający całą kuchnię to czysta poezja smaku.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwe
• Kalorie: 541
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 46 g
• Tłuszcze: 37 g

Składniki

• 0.7 szt. Słodkie kruche ciasto ( gotowe do użycia )
• 66.7 g Masło niesolone ( miękkie, w temperaturze pokojowej )
• 66.7 g Biały cukier
• 1.3 szt. Jajko ( całe )
• 0.7 łyżeczka Ekstrakt z wanilii
• 1.3 łyżka Dżem morelowy ( lekko podgrzany )
• 66.7 g Mączka migdałowa
• 20 g Migdały w słupkach

Instrukcje

1. Przygotowanie spodu

   Nagrzej piekarnik do 180°C. Rozwałkuj kruche ciasto i wyłóż nim formę do tarty. Nakłuj dno widelcem, aby zapobiec wybrzuszeniu się ciasta podczas pieczenia.

2. Ucieranie masy

   W misce utrzyj miękkie masło z cukrem na puszystą, jasną masę. Na koniec wmieszaj ekstrakt z wanilii.

3. Łączenie nadzienia

   Dodawaj jajka jedno po drugim, energicznie miksując. Wsyp zmielone migdały i wymieszaj całość szpatułką do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji.

4. Pieczenie i wykończenie

   Wyłóż krem na przygotowany spód i posyp płatkami migdałowymi. Piecz przez 30-35 minut, aż masa zetnie się na środku, a brzegi ciasta apetycznie się zarumienią. Po wyjęciu z pieca posmaruj wierzch cienką warstwą dżemu morelowego dla pięknego blasku.

Wskazówki szefa kuchni

• Masło musi być miękkie, ale nie rozpuszczone – tylko wtedy masa uzyska idealnie kremową strukturę.
• Jeśli brzegi ciasta zaczną się zbyt szybko przypiekać, przykryj je pod koniec pieczenia folią aluminiową.
• Pozostaw tartę do całkowitego wystudzenia przed krojeniem, aby krem mógł odpowiednio stężeć.

Przechowywanie

Ciasto zachowuje świeżość przez 3 dni w temperaturze pokojowej pod przykryciem lub do 5 dni w lodówce.