Tarta Bakewell

Złociste, kruche ciasto skrywające warstwę kwaskowatej konfitury malinowej, zwieńczone puszystym, migdałowym kremem frangipane. Zapach masła i prażonych migdałów wypełniający kuchnię tuż po wyjęciu z pieca to czysta poezja smaku.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 786
• Białko: 13 g
• Węglowodany: 71 g
• Tłuszcze: 51 g

Składniki

• 0.7 piece Słodkie kruche ciasto ( gotowe do użycia )
• 100 g Dżem truskawkowy ( wygładzona )
• 100 g Masło niesolone ( miękkie, w temperaturze pokojowej )
• 100 g Biały cukier
• 2 piece Jajko ( roztrzepane )
• 16.7 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 0.7 tsp Ekstrakt z wanilii
• 33.3 g Migdał ze skórką opcjonalne ( w płatkach, do dekoracji )
• 100 g Mączka migdałowa ( blanszowane, drobno mielone )

Instrukcje

1. Przygotowanie kruchego spodu

   Wyłóż formę do tarty kruchym ciastem, a spód gęsto ponakłuwaj widelcem. Przykryj arkuszem papieru do pieczenia, wsyp obciążenie (np. ceramiczne kulki lub fasolę) i piecz „na ślepo” przez 10 minut w 180°C, aż brzegi ciasta się zetną.

2. Ucieranie masy

   W misce utrzyj miękkie masło z cukrem na jasną, puszystą i lekką masę. Na koniec wmieszaj ekstrakt z wanilii.

3. Przygotowanie kremu frangipane

   Do maślanej masy dodawaj jajka jedno po drugim, energicznie miksując po każdym dodaniu. Następnie za pomocą szpatułki delikatnie wmieszaj mielone migdały i mąkę pszenną, aż składniki się połączą.

4. Składanie tarty

   Na podpieczonym i przestudzonym spodzie rozprowadź równomiernie warstwę konfitury malinowej. Wyłóż na nią krem frangipane i wyrównaj wierzch szpatułką. Całość obficie posyp płatkami migdałowymi.

5. Pieczenie i studzenie

   Piecz przez 25 do 30 minut. Nadzienie powinno ładnie wyrosnąć, nabrać głębokiego, złotego koloru i być sprężyste przy dotyku. Przed krojeniem odstaw ciasto do całkowitego wystygnięcia na kratce.

Porady szefa kuchni

• Nie mieszaj masy zbyt długo po dodaniu mąki, aby frangipane nie stało się gumowate i zachowało swoją puszystość.
• Jeśli zauważysz, że brzegi tarty zbyt szybko się rumienią, przykryj je paskami folii aluminiowej w połowie czasu pieczenia.

Przechowywanie

Przechowuj do 3 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Unikaj wkładania ciasta do lodówki, ponieważ wilgoć sprawi, że kruchy spód straci swoją chrupkość.