Strudel z jabłkami

Cienkie jak pergamin ciasto, które pęka z każdym kęsem, uwalniając miękkie i aromatyczne jabłkowe nadzienie. Zapach cynamonu i rumianego masła wypełnia całą kuchnię, gdy tylko strudel opuści piekarnik.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 374
• Białko: 4 g
• Węglowodany: 47 g
• Tłuszcze: 18 g

Składniki

• 3.3 piece Ciasto filo ( całe arkusze )
• 2.7 piece Jabłko Gala ( pokrojone w cieniutkie plasterki )
• 66.7 g Masło niesolone ( roztopione )
• 40 g Brązowy cukier
• 33.3 g Rodzynka
• 1.3 tsp Cynamon mielony
• 26.7 g Bułka tarta ( podprażona na maśle )
• 20 g Orzech laskowy ( posiekane )
• 0.3 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )

Instrukcje

1. Przygotowanie jabłek

   Obierz jabłka odmiany Gala, usuń gniazda nasienne i pokrój owoce w bardzo cienkie plasterki. Skrop je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Plasterki powinny być niemal przezroczyste.

2. Mieszanie nadzienia

   W dużej misce wymieszaj jabłka z brązowym cukrem, cynamonem, rodzynkami i posiekanymi orzechami laskowymi. Odstaw masę na chwilę, aby smaki dobrze się przegryzły.

3. Prażenie bułki tartej

   Na patelni rozpuść 30 g masła. Wrzuć bułkę tartą i smaż ją, aż nabierze głębokiego, złotego koloru i zacznie pachnieć tostami. To ona wchłonie nadmiar soku z owoców.

4. Składanie strudla

   Rozłóż arkusz ciasta filo na czystej, lnianej ściereczce. Posmaruj go roztopionym masłem. Ułóż na nim kolejne 4 warstwy ciasta, smarując masłem każdą z nich. Ciasto musi stać się elastyczne.

5. Zwijanie i wykończenie

   Na jednej trzeciej powierzchni ciasta rozsyp podprażoną bułkę, a na niej ułóż owocowe nadzienie. Zwiń strudel ciasno, pomagając sobie ściereczką. Podwiń brzegi do środka, by zamknąć nadzienie.

6. Pieczenie

   Przełóż rulon na blachę do pieczenia łączeniem do dołu. Wierzch obficie posmaruj masłem. Piecz w temperaturze 180°C przez około 40 minut, aż skórka będzie ciemnozłota i niesamowicie krucha.

Porady szefa kuchni

• Nie żałuj masła między warstwami ciasta – to właśnie ono gwarantuje idealną chrupkość i listkowanie.
• Odczekaj co najmniej 15 minut przed krojeniem, w przeciwnym razie gorące nadzienie może wypłynąć.
• Jeśli jabłka są wyjątkowo soczyste, warto nieco zwiększyć ilość prażonej bułki tartej.

Przechowywanie

Strudel można przechowywać do 2 dni w temperaturze pokojowej pod przykryciem. Aby przywrócić mu chrupkość, podgrzej go przez 5 minut w nagrzanym piekarniku.