Strudel z jabłkami
Składniki
- 3,3 szt.Ciasto filo (całe arkusze)
- 2,7 szt.Jabłko Gala (pokrojone w cieniutkie plasterki)
- 66,7 gMasło niesolone (roztopione)
- 40 gBrązowy cukier
- 33,3 gRodzynka
- 1,3 łyżeczkaCynamon mielony
- 26,7 gBułka tarta (podprażona na maśle)
- 20 gOrzech laskowy (posiekane)
- 0,3 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
Przygotowanie
Cienkie jak pergamin ciasto, które pęka z każdym kęsem, uwalniając miękkie i aromatyczne jabłkowe nadzienie. Zapach cynamonu i rumianego masła wypełnia całą kuchnię, gdy tylko strudel opuści piekarnik.
- 1
Obierz jabłka odmiany Gala, usuń gniazda nasienne i pokrój owoce w bardzo cienkie plasterki. Skrop je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Plasterki powinny być niemal przezroczyste.
- 2
W dużej misce wymieszaj jabłka z brązowym cukrem, cynamonem, rodzynkami i posiekanymi orzechami laskowymi. Odstaw masę na chwilę, aby smaki dobrze się przegryzły.
- 3
Na patelni rozpuść 30 g masła. Wrzuć bułkę tartą i smaż ją, aż nabierze głębokiego, złotego koloru i zacznie pachnieć tostami. To ona wchłonie nadmiar soku z owoców.
- 4
Rozłóż arkusz ciasta filo na czystej, lnianej ściereczce. Posmaruj go roztopionym masłem. Ułóż na nim kolejne 4 warstwy ciasta, smarując masłem każdą z nich. Ciasto musi stać się elastyczne.
- 5
Na jednej trzeciej powierzchni ciasta rozsyp podprażoną bułkę, a na niej ułóż owocowe nadzienie. Zwiń strudel ciasno, pomagając sobie ściereczką. Podwiń brzegi do środka, by zamknąć nadzienie.
- 6
Przełóż rulon na blachę do pieczenia łączeniem do dołu. Wierzch obficie posmaruj masłem. Piecz w temperaturze 180°C przez około 40 minut, aż skórka będzie ciemnozłota i niesamowicie krucha.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie żałuj masła między warstwami ciasta – to właśnie ono gwarantuje idealną chrupkość i listkowanie.
- Odczekaj co najmniej 15 minut przed krojeniem, w przeciwnym razie gorące nadzienie może wypłynąć.
- Jeśli jabłka są wyjątkowo soczyste, warto nieco zwiększyć ilość prażonej bułki tartej.
Jak długo można przechowywać to danie?
Strudel można przechowywać do 2 dni w temperaturze pokojowej pod przykryciem. Aby przywrócić mu chrupkość, podgrzej go przez 5 minut w nagrzanym piekarniku.
