Currywurst

Jędrne i soczyste plastry kiełbasy otulone aksamitnym, ceglastoczerwonym sosem. Rozgrzewający aromat curry idealnie współgra z kwasowością octu, tworząc wyrazistą i harmonijną kompozycję.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 355
• Białko: 13 g
• Węglowodany: 18 g
• Tłuszcze: 26 g

Składniki

• 4 piece Parówka frankfurcka ( w całości )
• 1 piece Cebula ( posiekana w drobną kostkę )
• 250 ml Sok pomidorowy ( naturalny )
• 2 tbsp Curry (proszek) ( plus szczypta do dekoracji )
• 1 tsp Papryka słodka ( mielona )
• 2 tbsp Ocet z czerwonego wina ( do deklasowania )
• 1 tbsp Biały cukier ( kryształ )
• 2 tbsp Olej słonecznikowy ( do smażenia )
• 1 tbsp Koncentrat pomidorowy

Instrukcje

1. Baza sosu

   Cebulę posiekaj w bardzo drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę, aż stanie się przezroczysta – pilnuj, aby się nie zrumieniła.

2. Podsmażanie przypraw

   Cebulę oprósz przyprawą curry oraz słodką papryką. Dodaj koncentrat pomidorowy i przesmażaj całość przez około minutę, aby uwolnić pełnię aromatu. Następnie wlej ocet, zdrapując z dna patelni wszystkie smakowite drobinki.

3. Redukcja sosu

   Wlej sok pomidorowy i wsyp cukier. Gotuj na małym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i nabierze pięknego połysku – powinien być na tyle gęsty, by oblepiać tył łyżki.

4. Smażenie kiełbasek

   Na oddzielnej patelni mocno zrumień parówki frankfurterki ze wszystkich stron. Skórka powinna być rumiana i apetycznie chrupiąca.

5. Podanie

   Gorące kiełbaski pokrój w grube plastry. Polej je obficie przygotowanym sosem i na koniec oprósz dodatkową szczyptą curry dla dekoracji i smaku.

Porady szefa kuchni

• Uważaj, aby nie przypalić przypraw na patelni – przypalone curry staje się nieprzyjemnie gorzkie.
• Sos musi być odpowiednio zredukowany, aby dobrze trzymał się kiełbasy i nie spływał z niej na talerz.

Przechowywanie

Sos można przechowywać w lodówce do 3 dni. Kiełbaski najlepiej smakują podane bezpośrednio po usmażeniu.