Souvlaki z jagnięciny

Soczyste kawałki jagnięciny muśnięte ogniem, idealnie przypieczone z zewnątrz i delikatne w środku. Zapach grillowanego oregano i świeżej cytryny od razu pobudza apetyt.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 964
• Białko: 56 g
• Węglowodany: 56 g
• Tłuszcze: 52 g

Składniki

• 800 g Comber jagnięcy ( pokrojony w kostkę )
• 60 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 3 piece Czosnek ( posiekany lub przeciśnięty przez praskę )
• 2 tbsp Oregano ( suszony )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 250 g Jogurt grecki naturalny
• 4 piece Chlebek pita ( podgrzana )

Instrukcje

1. Przygotowanie mięsa

   Comber jagnięcy pokrój w 3-centymetrową kostkę. Usuń nadmiar tłuszczu, zostawiając jedynie niewielką ilość dla głębi smaku. Pamiętaj, by przed smażeniem mięso miało temperaturę pokojową.

2. Krótka marynata

   W misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz oregano. Dokładnie natrzyj kawałki mięsa – powinny apetycznie lśnić w oliwnej kąpieli.

3. Nabijanie na szpadki

   Kawałki jagnięciny nadziewaj na patyczki do szaszłyków. Ściśnij je lekko obok siebie, dzięki czemu zachowają całą swoją soczystość podczas obróbki cieplnej.

4. Smażenie na dużym ogniu

   Mocno rozgrzej patelnię grillową lub grill, aż zacznie lekko dymić. Smaż szaszłyki przez około 2 minuty z każdej strony, aż powstanie wyraźna, chrupiąca i ciemnobrązowa skórka.

5. Odpoczynek i serwowanie

   Zdejmij mięso z ognia i odstaw na 2 minuty, aby soki równomiernie się rozeszły. Podawaj z gęstym jogurtem greckim i ciepłą pitą. Przy lekkim naciśnięciu z mięsa powinny wypływać aromatyczne soki.

Porady szefa kuchni

• Mięso posól dopiero tuż przed samym smażeniem, aby sól nie wyciągnęła z niego wilgoci zbyt wcześnie.
• Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je w wodzie przez minimum 30 minut, aby nie przypaliły się na grillu.

Przechowywanie

Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Pieczona jagnięcina przechowywana w lodówce szybko twardnieje i traci swój urok.