Souvlaki z jagnięciny
Składniki
- 800 gComber jagnięcy (pokrojony w kostkę)
- 60 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 2 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 3 szt.Czosnek (posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
- 2 łyżkaOregano (suszony)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 250 gJogurt grecki naturalny
- 4 szt.Chlebek pita (podgrzana)
Przygotowanie
Soczyste kawałki jagnięciny muśnięte ogniem, idealnie przypieczone z zewnątrz i delikatne w środku. Zapach grillowanego oregano i świeżej cytryny od razu pobudza apetyt.
- 1
Comber jagnięcy pokrój w 3-centymetrową kostkę. Usuń nadmiar tłuszczu, zostawiając jedynie niewielką ilość dla głębi smaku. Pamiętaj, by przed smażeniem mięso miało temperaturę pokojową.
- 2
W misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz oregano. Dokładnie natrzyj kawałki mięsa – powinny apetycznie lśnić w oliwnej kąpieli.
- 3
Kawałki jagnięciny nadziewaj na patyczki do szaszłyków. Ściśnij je lekko obok siebie, dzięki czemu zachowają całą swoją soczystość podczas obróbki cieplnej.
- 4
Mocno rozgrzej patelnię grillową lub grill, aż zacznie lekko dymić. Smaż szaszłyki przez około 2 minuty z każdej strony, aż powstanie wyraźna, chrupiąca i ciemnobrązowa skórka.
- 5
Zdejmij mięso z ognia i odstaw na 2 minuty, aby soki równomiernie się rozeszły. Podawaj z gęstym jogurtem greckim i ciepłą pitą. Przy lekkim naciśnięciu z mięsa powinny wypływać aromatyczne soki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Mięso posól dopiero tuż przed samym smażeniem, aby sól nie wyciągnęła z niego wilgoci zbyt wcześnie.
- Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je w wodzie przez minimum 30 minut, aby nie przypaliły się na grillu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Pieczona jagnięcina przechowywana w lodówce szybko twardnieje i traci swój urok.
