Seler po grecku w sosie vinaigrette
Składniki
- 1 szt.Seler korzeniowy (obrany i starty na tarce)
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 60 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżkaMusztarda
- 2 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 0,5 szt.Koper (drobno posiekany)
- 1 łyżkaKapary (odsączone i grubo posiekane)
Przygotowanie
Chrupiące wiórki selera korzeniowego skąpane w orzeźwiającej, cytrynowo-ziołowej emulsji. Dzięki kwaśnej zalewie warzywo zachowuje nieskazitelną biel i wyjątkową świeżość na talerzu.
- 1
Seler obierz starannie ze skórki, usuwając wszelkie pozostałości ziemi. Zetrzyj go na tarce o grubych oczkach na kształt długich, regularnych wiórków. Od razu skrop go obficie sokiem z cytryny – dzięki temu zachowa jasny kolor i apetyczny wygląd.
- 2
W miseczce utrzyj musztardę z solą i pieprzem. Cienkim, miarowym strumieniem wlewaj oliwę, cały czas energicznie mieszając rózgą, aż powstanie gęsty, kremowy sos, który idealnie oblepi łyżkę.
- 3
Wymieszaj starty seler z sosem vinaigrette, posiekanym koperkiem oraz kaparami. Dopilnuj, by dresing dokładnie otulił każde pasmo warzywa. Odstaw w chłodne miejsce, aby smaki się przegryzły, a włókna selera delikatnie zmiękły.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Seler najlepiej ścierać tuż przed przygotowaniem, aby nie stracił swojej naturalnej jędrności i chrupkości.
- Pozwól sałatce odpocząć w lodówce przez około 15 minut przed podaniem – kwas cytrynowy subtelnie 'zamarynuje' warzywo, wydobywając z niego głębię smaku.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie przez 24 godziny. Po tym czasie seler zaczyna puszczać zbyt dużo soku.
