Jagnięcina w panierce po grecku
Składniki
- 8 szt.Kotlecik jagnięcy (oczyszczone)
- 100 gMąka pszenna (przesiana)
- 2 szt.Jajko (roztrzepane)
- 150 gBułka tarta (drobnoziarnista)
- 2 łyżkaOregano (suszone)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 1 szt.Cytryna (do otarcia skórki)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 30 gMasło niesolone
- 2 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Złocista, chrupiąca skórka skrywająca soczyste, różowe mięso. Aromat oregano i cytryny uwalnia się już przy pierwszym cięciu, idealnie przełamując głęboki smak jagnięciny.
- 1
Oczyść kostki kotlecików jagnięcych, usuwając zbędny tłuszcz i błonki. Mięso oprósz szczodrze solą i świeżo mielonym pieprzem z obu stron.
- 2
Czosnek drobno posiekaj. W głębokim naczyniu wymieszaj bułkę tartą z suszonym oregano, czosnkiem i otartą skórką z cytryny. Panierka powinna być sucha i dobrze wymieszana.
- 3
Kotleciki obtocz najpierw w mące, strzepując jej nadmiar. Następnie zamocz w roztrzepanym jajku i dociśnij mocno do panierki, by idealnie przywarła do mięsa.
- 4
Rozgrzej oliwę na patelni. Gdy zacznie delikatnie lśnić, ułóż mięso. Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony na złocistobrązowy kolor. Pod koniec dodaj masło, by nadać skórce maślany połysk i głęboki aromat.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przeciągaj mięsa – jagnięcina najlepiej smakuje, gdy w środku pozostaje lekko różowa i soczysta.
- Dociśnij panierkę dłonią do każdego kawałka, aby mieć pewność, że nie odejdzie od mięsa podczas smażenia.
- Przed podaniem pozwól mięsu odpocząć przez około 2 minuty poza patelnią – dzięki temu włókna się rozluźnią, a soki zostaną w środku.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast, aby zachować idealną chrupkość. Danie nie nadaje się do odgrzewania.
