Budae Jjigae (Koreańska zupa wojskowa)
Składniki
- 200 gKimchi (grubo posiekane)
- 200 gSzynka wieprzowa do pieczenia (w grubszych plastrach)
- 4 szt.Serdelka strasburska (pokrojone ukośnie)
- 200 gTofu twarde (pokrojone w plastry)
- 100 gShiitake (pokrojone w plasterki)
- 1 szt.Cebula żółta (pokrojona w piórka)
- 3 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 łyżkaGochujang
- 2 łyżkaGochugaru
- 1 łyżkaKoreański sos sojowy
- 1 LBulion dashi
- 1 szt.Makaron instant
- 2 szt.Ser topiony w plasterkach
- 2 szt.Cebula dymka (drobno posiekana)
- 200 gSpam (mielonka konserwowa) (pokrojona w prostokąty)
Przygotowanie
Gęsty, intensywnie czerwony wywar, znad którego unoszą się pikantne i dymne aromaty. Pękate, soczyste kiełbaski i aksamitny, roztopiony ser oblepiający sprężysty makaron to obietnica prawdziwej uczty.
- 1
W miseczce wymieszaj pastę gochujang, płatki gochugaru, koreański sos sojowy oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, aż uzyskasz gładką i lśniącą pastę.
- 2
Szynkę, mielonkę typu Spam oraz tofu pokrój w centymetrowe plastry. Kiełbaski pokrój ukośnie w grubsze plasterki. Cebulę oraz grzyby shiitake posiekaj w cienkie piórka i paski.
- 3
Na środku szerokiej, płytkiej patelni lub płaskiego garnka ułóż porcję kimchi. Wokół niego ciasno i estetycznie poukładaj wędliny, tofu oraz warzywa. Na samym środku, na kimchi, wyłóż przygotowaną pastę.
- 4
Całość zalej bulionem dashi i doprowadź do wrzenia. Wywar powinien nabrać głębokiej czerwieni i apetycznie oblać wszystkie składniki. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
- 5
Dodaj makaron błyskawiczny (typu ramen) oraz plastry sera topionego. Gdy makaron zmięknie i wchłonie smaki, a ser się rozpuści, posyp całość posiekaną dymką i podawaj.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie mieszaj wszystkich składników na samym początku: pozwól im osobno przejść smakiem aromatycznego wywaru przed nałożeniem na talerz.
- Jeśli zupa zbyt mocno odparuje podczas gotowania, dolej odrobinę dashi, aby zachować idealną, płynną konsystencję.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zupę można przechowywać w lodówce do 24h, jednak makaron szybko wchłonie cały wywar. Przy odgrzewaniu należy dodać nieco wody lub bulionu.
