Doodh Peda
Składniki
- 250 gMleko pełne w proszku (przesiane)
- 200 mlMleko zagęszczone słodzone (w temperaturze pokojowej)
- 2 łyżkaGhee (roztopione)
- 1 łyżeczkaKardamon mielony (świeżo mielony)
- 1 szczyptaSzafran (namoczony w kropli mleka)
- 12 szt.Pistacje prażone solone (w całości)
- 100 gKhoya (pokruszone)
Przygotowanie
Gęste, rozpływające się w ustach mleczne krążki, które podczas gotowania idealnie odchodzą od brzegów rondla. Aromat kardamonu miesza się tu z mleczną słodyczą ciepłego masła ghee, tworząc deser o niesamowicie jedwabistej strukturze.
- 1
W rondelku o grubym dnie rozpuść masło ghee na małym ogniu. Dodaj słodzone mleko skondensowane oraz pokruszone khoya. Mieszaj nieustannie, aż masa stanie się gładka i idealnie jednolita.
- 2
Stopniowo wsypuj mleko w proszku. Użyj drewnianej łopatki, aby dokładnie rozetrzeć ewentualne grudki o ścianki naczynia. Masa powinna zacząć wyraźnie gęstnieć.
- 3
Kontynuuj gotowanie na bardzo małym ogniu. Masa jest gotowa, gdy utworzy zwartą, plastyczną formę, która czysto oddziela się od dna naczynia i nie przywiera do niego.
- 4
Zdejmij rondelek z ognia, dodaj sproszkowany kardamon oraz szafran. Energicznie wymieszaj, aby aromaty równomiernie przeniknęły masę. Odstaw do przestygnięcia, aż stanie się na tyle plastyczna, by móc ją formować w dłoniach.
- 5
Natłuść dłonie odrobiną ghee. Formuj kuleczki wielkości orzecha włoskiego, lekko je spłaszcz, a w środek każdego krążka wciśnij całą pistację.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie zwiększaj ognia powyżej minimum; masa mleczna błyskawicznie przywiera do dna, co nadałoby deserowi nieprzyjemny, przypalony posmak.
- Jeśli masa jest zbyt klejąca, by nadać jej odpowiedni kształt, odstaw ją na dodatkowe 5 minut w chłodne miejsce do stężenia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 7 dni.
