Mango Burfi
Składniki
- 500 gMango (zblendowane na purée)
- 250 gMleko pełne w proszku
- 100 gBiały cukier
- 2 łyżkaGhee
- 1 łyżeczkaKardamon mielony
- 20 gPistacje prażone solone (posiekane)
Przygotowanie
Gęsta, rozpływająca się w ustach owocowa masa o intensywnie pomarańczowej barwie, która z łatwością odchodzi od brzegów naczynia. Roztacza głęboki aromat dojrzałego mango i kardamonu, zachwycając idealnie gładką konsystencją.
- 1
Obierz owoce mango i oddziel miąższ od pestki. Zblenduj go na idealnie gładkie purée, dbając o to, by w masie nie zostały żadne kawałki owoców.
- 2
Przelej purée do rondla lub patelni z grubym dnem. Gotuj na średnim ogniu, nieustannie mieszając, aż masa wyraźnie zgęstnieje i odparuje o około jedną trzecią swojej objętości.
- 3
Dodaj cukier, masło klarowane (ghee) oraz mleko w proszku. Energicznie wymieszaj całość, aby uniknąć powstania grudek. Masa powinna stać się gęsta, zwarta i zacząć swobodnie odchodzić od ścianek naczynia.
- 4
Dodaj kardamon i dokładnie wymieszaj. Przełóż gorącą masę na natłuszczoną blachę i wyrównaj powierzchnię szpatułką do grubości ok. 2 cm. Wierzch posyp pokruszonymi pistacjami, delikatnie dociskając je dłonią.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Masa jest idealnie wysmażona, gdy zaczyna formować się w kulę i przestaje kleić się do szpatułki.
- Pamiętaj, aby całkowicie wystudzić deser przed krojeniem w tradycyjne romby – dzięki temu uzyskasz czyste i równe krawędzie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 7 dni.
