Brigadeiro

Gęsty, lśniący smakołyk, który podczas gotowania idealnie odchodzi od brzegów garnka. Aksamitna, rozpływająca się w ustach konsystencja tworzy uzależniający kontrast z chrupiącą czekoladową posypką.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 442
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 71 g
• Tłuszcze: 14 g

Składniki

• 400 g Mleko zagęszczone słodzone ( naturalne )
• 20 g Masło niesolone ( w temperaturze pokojowej )
• 30 g Kakao naturalne ( przesiane )
• 50 g Kolorowa posypka ( do obtoczenia )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy

   Do garnka z grubym dnem wlej słodzone mleko skondensowane. Dodaj przesiane kakao oraz masło. Całość wymieszaj dokładnie szpatułką jeszcze „na zimno”, aby kakao całkowicie się rozpuściło przed postawieniem na ogniu.

2. Gotowanie i redukcja

   Gotuj masę na średnim ogniu, cały czas energicznie mieszając. Deser jest gotowy, gdy masa wyraźnie zgęstnieje i zacznie czysto odklejać się od dna przy przechyleniu garnka. Szpatułka powinna zostawiać za sobą szeroki, czysty ślad.

3. Chłodzenie

   Przełóż gotową masę na talerz wysmarowany odrobiną masła. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia w temperaturze pokojowej, aby nabrała odpowiedniej zwartości.

4. Formowanie pralinek

   Gdy masa będzie już zimna, natłuść dłonie masłem. Nabieraj małe porcje i tocz z nich kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Każdą pralinkę obtocz starannie w posypce, tak aby równomiernie pokryła całą powierzchnię.

Porady szefa kuchni

• Kluczem jest cierpliwość – nigdy nie przestawaj mieszać, ponieważ cukier w mleku skondensowanym błyskawicznie przypala się na dnie garnka.
• Jeśli masa zbyt mocno klei się do dłoni podczas formowania, wstaw ją do lodówki na około 30 minut, aby mocniej stężała.

Przechowywanie

Przechowuj do 3 dni w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku lub do tygodnia w lodówce.