Batoniki Nanaimo

Intensywnie czekoladowy, gęsty spód, który przyjemnie chrupie pod zębami, zwieńczony aksamitnym, złocistym kremem i warstwą deserowej czekolady, która pęka z charakterystycznym trzaskiem. W każdym kęsie poczujesz egzotyczny kokos i szlachetną chrupkość orzechów włoskich.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 435
• Białko: 4 g
• Węglowodany: 45 g
• Tłuszcze: 27 g

Składniki

• 68.3 g Masło niesolone ( roztopione do spodu + miękkie do kremu + do polewy )
• 16.7 g Biały cukier ( do spodu )
• 10 g Kakao naturalne ( przesiane )
• 0.3 piece Jajko ( roztrzepane )
• 0.3 tsp Ekstrakt z wanilii
• 33.3 g Miąższ kokosa ( wiórki kokosowe, suszone )
• 16.7 g Jądra orzechów włoskich ( drobno posiekane )
• 1 tbsp Śmietanka ( płynna, słodka )
• 50 g Gorzka czekolada ( posiekana na kawałki )
• 50 g Herbatniki Graham ( pokruszone na drobne okruchy )
• 80 g Cukier puder ( przesiany )
• 10 g Proszek budyniowy

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy

   W kąpieli wodnej rozpuść masło z cukrem i kakao, aż powstanie gładka, lśniąca masa. Dodaj roztrzepane jajko i podgrzewaj, stale mieszając, aż całość wyraźnie zgęstnieje i zacznie oblepiać łyżkę. Zdejmij naczynie z ognia.

2. Formowanie spodu

   Do ciepłej masy wsyp pokruszone herbatniki graham, wiórki kokosowe oraz posiekane orzechy włoskie. Wymieszaj dokładnie i przełóż do kwadratowej formy (20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Mocno dociśnij masę do dna i wstaw do lodówki.

3. Aksamitny krem

   Utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem, proszkiem budyniowym i śmietanką. Miksuj na wysokich obrotach, aż krem stanie się lekki, puszysty i całkowicie gładki. Rozprowadź go równomierną warstwą na schłodzonym spodzie.

4. Czekoladowa polewa

   Rozpuść gorzką czekoladę z masłem na bardzo małym ogniu, uważając, by jej nie przegrzać. Gdy polewa będzie płynna i błyszcząca, wylej ją na warstwę kremu. Delikatnie przechylaj formę, aby czekolada sama idealnie pokryła całą powierzchnię.

5. Chłodzenie i krojenie

   Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby wszystkie warstwy dobrze stężały. Aby uzyskać perfekcyjne, czyste krawędzie, krój batoniki gorącym nożem, przecierając ostrze do sucha po każdym ruchu.

Porady szefa kuchni

• Dociskaj spód dnem płaskiej szklanki – dzięki temu baza będzie zwarta i nie rozpadnie się podczas krojenia.
• Nigdy nie doprowadzaj polewy czekoladowej do wrzenia, bo straci swój piękny, lustrzany blask.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do tygodnia lub zamroź na okres do 3 miesięcy.