Batoniki Nanaimo
Składniki
- 68,3 gMasło niesolone (roztopione do spodu + miękkie do kremu + do polewy)
- 16,7 gBiały cukier (do spodu)
- 10 gKakao naturalne (przesiane)
- 0,3 szt.Jajko (roztrzepane)
- 0,3 łyżeczkaEkstrakt z wanilii
- 33,3 gMiąższ kokosa (wiórki kokosowe, suszone)
- 16,7 gJądra orzechów włoskich (drobno posiekane)
- 1 łyżkaŚmietanka (płynna, słodka)
- 50 gGorzka czekolada (posiekana na kawałki)
- 50 gHerbatniki Graham (pokruszone na drobne okruchy)
- 80 gCukier puder (przesiany)
- 10 gProszek budyniowy
Przygotowanie
Intensywnie czekoladowy, gęsty spód, który przyjemnie chrupie pod zębami, zwieńczony aksamitnym, złocistym kremem i warstwą deserowej czekolady, która pęka z charakterystycznym trzaskiem. W każdym kęsie poczujesz egzotyczny kokos i szlachetną chrupkość orzechów włoskich.
- 1
W kąpieli wodnej rozpuść masło z cukrem i kakao, aż powstanie gładka, lśniąca masa. Dodaj roztrzepane jajko i podgrzewaj, stale mieszając, aż całość wyraźnie zgęstnieje i zacznie oblepiać łyżkę. Zdejmij naczynie z ognia.
- 2
Do ciepłej masy wsyp pokruszone herbatniki graham, wiórki kokosowe oraz posiekane orzechy włoskie. Wymieszaj dokładnie i przełóż do kwadratowej formy (20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Mocno dociśnij masę do dna i wstaw do lodówki.
- 3
Utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem, proszkiem budyniowym i śmietanką. Miksuj na wysokich obrotach, aż krem stanie się lekki, puszysty i całkowicie gładki. Rozprowadź go równomierną warstwą na schłodzonym spodzie.
- 4
Rozpuść gorzką czekoladę z masłem na bardzo małym ogniu, uważając, by jej nie przegrzać. Gdy polewa będzie płynna i błyszcząca, wylej ją na warstwę kremu. Delikatnie przechylaj formę, aby czekolada sama idealnie pokryła całą powierzchnię.
- 5
Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby wszystkie warstwy dobrze stężały. Aby uzyskać perfekcyjne, czyste krawędzie, krój batoniki gorącym nożem, przecierając ostrze do sucha po każdym ruchu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Dociskaj spód dnem płaskiej szklanki – dzięki temu baza będzie zwarta i nie rozpadnie się podczas krojenia.
- Nigdy nie doprowadzaj polewy czekoladowej do wrzenia, bo straci swój piękny, lustrzany blask.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do tygodnia lub zamroź na okres do 3 miesięcy.
