Pasta de té – hiszpańskie ciasteczka maślane

Przygotowanie

Kruche ciasteczka o delikatnej strukturze, które wręcz rozpływają się na języku. Aromat ciepłego masła i wanilii wypełnia całą kuchnię, gdy tylko ich brzegi zaczynają nabierać apetycznego, złocistego koloru.

1. 1

   W misce rozetrzyj masło na gładką masę o konsystencji miękkiej pomady. Dodaj cukier biały, cukier puder oraz ekstrakt z wanilii, a następnie miksuj całość do momentu, aż masa wyraźnie zbieleje i stanie się puszysta.

2. 2

   Do przygotowanej masy dodaj całe jajko. Energicznie wymieszaj, aby uzyskać gładką, aksamitną i jednolitą emulsję.

3. 3

   Wsyp całą mąkę naraz. Wymieszaj całość szpatułką, uważając, by nie wyrabiać ciasta zbyt długo – dzięki temu ciasteczka zachowają swoją wyjątkową kruchość. Masa powinna być miękka, ale trzymać nadany jej kształt.

4. 4

   Przełóż masę do rękawa cukierniczego i wyciskaj małe rozetki lub podłużne paluszki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Zachowaj odstępy między ciastkami, ponieważ lekko urosną i rozejdą się podczas pieczenia.

5. 5

   Piecz w temperaturze 180°C. Kontroluj stopień wypieczenia: brzegi powinny być lekko złociste, podczas gdy środek musi pozostać jasny. Po wyjęciu z piekarnika ciasteczka będą jeszcze miękkie – to naturalny proces, stwardnieją podczas stygnięcia.

6. 6

   Gdy ciasteczka całkowicie wystygną i staną się stabilne, zanurz jedną połowę każdego ciastka w roztopionej gorzkiej czekoladzie lub nałóż odrobinę dżemu na środek upieczonych rozetek.