Pasta de té – hiszpańskie ciasteczka maślane

Kruche ciasteczka o delikatnej strukturze, które wręcz rozpływają się na języku. Aromat ciepłego masła i wanilii wypełnia całą kuchnię, gdy tylko ich brzegi zaczynają nabierać apetycznego, złocistego koloru.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 12 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 541
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 65 g
• Tłuszcze: 28 g

Składniki

• 116.7 g Masło niesolone ( miękkie, w temperaturze pokojowej )
• 66.7 g Biały cukier
• 0.7 piece Jajko ( całe )
• 0.7 tsp Ekstrakt z wanilii
• 166.7 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 33.3 g Gorzka czekolada opcjonalne ( roztopiona do dekoracji )
• 33.3 g Dżem truskawkowy opcjonalne ( do dekoracji środka )
• 33.3 g Cukier puder

Instrukcje

1. Ucieranie masła

   W misce rozetrzyj masło na gładką masę o konsystencji miękkiej pomady. Dodaj cukier biały, cukier puder oraz ekstrakt z wanilii, a następnie miksuj całość do momentu, aż masa wyraźnie zbieleje i stanie się puszysta.

2. Łączenie z jajkiem

   Do przygotowanej masy dodaj całe jajko. Energicznie wymieszaj, aby uzyskać gładką, aksamitną i jednolitą emulsję.

3. Dodawanie mąki

   Wsyp całą mąkę naraz. Wymieszaj całość szpatułką, uważając, by nie wyrabiać ciasta zbyt długo – dzięki temu ciasteczka zachowają swoją wyjątkową kruchość. Masa powinna być miękka, ale trzymać nadany jej kształt.

4. Formowanie ciasteczek

   Przełóż masę do rękawa cukierniczego i wyciskaj małe rozetki lub podłużne paluszki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Zachowaj odstępy między ciastkami, ponieważ lekko urosną i rozejdą się podczas pieczenia.

5. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 180°C. Kontroluj stopień wypieczenia: brzegi powinny być lekko złociste, podczas gdy środek musi pozostać jasny. Po wyjęciu z piekarnika ciasteczka będą jeszcze miękkie – to naturalny proces, stwardnieją podczas stygnięcia.

6. Dekorowanie

   Gdy ciasteczka całkowicie wystygną i staną się stabilne, zanurz jedną połowę każdego ciastka w roztopionej gorzkiej czekoladzie lub nałóż odrobinę dżemu na środek upieczonych rozetek.

Porady szefa kuchni

• Pamiętaj, aby nie wyrabiać ciasta zbyt długo po dodaniu mąki; w przeciwnym razie ciasteczka wyjdą twarde zamiast kruchych i delikatnych.
• Masło musi być naprawdę miękkie (o konsystencji kremu), ale nie płynne – tylko wtedy wzór wyciśnięty z rękawa cukierniczego pozostanie wyraźny po upieczeniu.

Przechowywanie

Przechowuj do tygodnia w szczelnie zamkniętej puszce, w suchym miejscu, aby nie straciły swojej chrupkości.