Kawałek orzechowy

Przygotowanie

Kruchy, maślany spód zwieńczony bogatą warstwą chrupiących orzechów zatopionych w bursztynowym karmelu. To doskonałe połączenie delikatnego, rozpływającego się w ustach ciasta i prażonych bakalii, które apetycznie trzaskają pod zębami.

1. 1

   W misce połącz mąkę, 50 g brązowego cukru i 100 g zimnego masła. Rozcieraj składniki opuszkami palców, aż masa zacznie przypominać mokry piasek. Dodaj jajko oraz kwiat soli, po czym szybko zagnieć ciasto – staraj się go nie wyrabiać zbyt długo, by pozostało idealnie kruche.

2. 2

   Wyłóż prostokątną formę ciastem, formując warstwę o grubości około pół centymetra. Nakłuj gęsto widelcem. Piecz w temperaturze 180°C przez 15 minut, aż spód stanie się lekko złocisty i zwarty w dotyku.

3. 3

   W rondelku rozpuść pozostałe masło (50 g), resztę cukru (50 g), miód oraz syrop golden syrup. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje, zacznie oblepiać łyżkę i nabierze głębokiego, orzechowego koloru.

4. 4

   Do gorącego karmelu wsyp posiekane orzechy włoskie, laskowe oraz migdały. Energicznie wymieszaj całość, tak aby każdy kawałek bakalii został dokładnie otoczony lśniącą, słodką powłoką.

5. 5

   Wyłóż orzechową masę na podpieczony spód i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Wstaw ponownie do piekarnika na 10–12 minut. Wierzch powinien apetycznie bąbelkować i karmelizować się, uważaj jednak, by go nie przypalić.

6. 6

   Pozostaw ciasto w formie do całkowitego wystygnięcia – dzięki temu karmel odpowiednio zwiąże i stwardnieje. Wyjmij z blaszki i pokrój ostrym nożem szefa kuchni w równe, eleganckie prostokąty.