Koreańskie gimbap
Składniki
- 400 gRyż biały (ugotowany i ostudzony do temperatury pokojowej)
- 4 szt.Algi nori (całe arkusze)
- 2 łyżkaOlej sezamowy (do doprawienia ryżu i wykończenia rolek)
- 3 szt.Jajko (usmażone w formie omletu i pokrojone w paski)
- 1 szt.Marchewka (pokrojona w cienkie słupki julienne)
- 0,5 szt.Ogórek (pokrojony w słupki)
- 200 gSzpinak (zblanszowany i mocno odciśnięty z wody)
- 100 gSzynka (pokrojona w słupki)
- 100 gRzodkiew koreańska (pokrojona w słupki)
- 1 łyżkaKoreański sos sojowy (do doprawienia warzyw)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 100 gDanmuji (Marynowana rzodkiew) (pokrojona w długie paski)
Przygotowanie
Ściśle zwinięte rolki ryżu, w których chrupiący ogórek i marchewka spotykają się z delikatnym omletem. Aromat prażonego oleju sezamowego otula każdy kęs, a całość trzymają w ryzach arkusze czarnych alg morskich.
- 1
Płucz ryż pod bieżącą wodą tak długo, aż stanie się całkowicie czysta. Ugotuj go, a następnie jeszcze gorący dopraw olejem sezamowym i solą. Ryż powinien być lśniący i kleisty, ale ziarna muszą pozostać w całości.
- 2
Marchewkę pokrój w cienkie słupki (julienne) i krótko podsmaż na patelni ze szczyptą soli, by pozostała jędrna. Szpinak zblanszuj przez 30 sekund, dokładnie odciśnij z wody i dopraw odrobiną sosu sojowego. Ogórka, rzodkiew koreańską oraz danmuji pokrój w długie, równe paski.
- 3
Roztrzep jajka i usmaż cienki, płaski omlet. Pokrój go w paski o tej samej szerokości co warzywa. Szynkę pokrój w słupki i podsmaż na patelni, aż lekko się zrumieni.
- 4
Na macie bambusowej połóż arkusz alg nori. Rozłóż ryż równomierną warstwą, zostawiając 2 cm wolnego miejsca u góry. Na środku ułóż składniki, nie zapominając o danmuji, która doda przyjemnej kwasowości. Zwijaj ciasno, mocno dociskając matą, by rolka była zwarta. Wierzch posmaruj odrobiną oleju sezamowego i pokrój na 1,5-centymetrowe plastry bardzo ostrym, zwilżonym nożem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Zwilżaj dłonie wodą z odrobiną octu ryżowego – dzięki temu ryż nie będzie przyklejał się do palców podczas nakładania.
- Ryż powinien być letni: zbyt gorący sprawi, że algi nieprzyjemnie zmiękną, a zbyt zimny nie będzie chciał się lepić.
- Używaj bardzo ostrego noża i przecieraj ostrze wilgotną ściereczką po każdym cięciu, aby uzyskać idealnie równe plastry.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Nie przechowuj w lodówce, ponieważ ryż twardnieje i traci swoją unikalną strukturę.
