Tradycyjne irlandzkie colcannon

Aksamitne purée ziemniaczane przeplatane soczystą zielenią jarmużu i dymki. Na środku tradycyjnie tworzy się wgłębienie na kawałek topiącego się masła, które powoli otula całe danie złocistą kaskadą.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 365
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 38 g
• Tłuszcze: 19 g

Składniki

• 800 g Ziemniak ( obrane i pokrojone na ćwiartki )
• 250 g Jarmuż ( drobno posiekany )
• 4 piece Cebula dymka ( posiekana w talarki )
• 80 g Masło niesolone ( w kawałkach )
• 150 ml Mleko pełne ( ciepłe )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Gotowanie ziemniaków

   Obrane ziemniaki włóż do garnka z zimną, osoloną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż będą idealnie miękkie – nóż powinien wchodzić w nie bez najmniejszego oporu.

2. Przygotowanie jarmużu i dymki

   Na patelni rozpuść odrobinę masła. Wrzuć posiekaną dymkę oraz jarmuż i krótko podsmażaj. Liście powinny zmięknąć i nabrać intensywnego koloru, ale uważaj, by ich nie przypalić.

3. Ubijanie i łączenie składników

   Odcedź ziemniaki. Starannie je utłucz na gładką masę, dolewając ciepłe mleko i dodając resztę masła. Konsystencja powinna być kremowa, a jednocześnie odpowiednio gęsta.

4. Podanie

   Delikatnie wmieszaj jarmuż z dymką do purée. Dopraw do smaku solą morską i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj natychmiast, robiąc na środku charakterystyczne wgłębienie na hojną porcję masła.

Porady szefa kuchni

• Po odcedzeniu ziemniaków odparuj je przez chwilę w gorącym garnku – dzięki temu purée nie będzie wodniste, lecz idealnie puszyste.
• Sekretem tego dania jest masło: nie żałuj go, to właśnie ono spaja smaki jarmużu i ziemniaków w pyszną, maślaną całość.

Przechowywanie

Można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj powoli w rondelku z odrobiną mleka, aby przywrócić masie odpowiednią aksamitność.