Tradycyjne irlandzkie colcannon
Składniki
- 800 gZiemniak (obrane i pokrojone na ćwiartki)
- 250 gJarmuż (drobno posiekany)
- 4 szt.Cebula dymka (posiekana w talarki)
- 80 gMasło niesolone (w kawałkach)
- 150 mlMleko pełne (ciepłe)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Aksamitne purée ziemniaczane przeplatane soczystą zielenią jarmużu i dymki. Na środku tradycyjnie tworzy się wgłębienie na kawałek topiącego się masła, które powoli otula całe danie złocistą kaskadą.
- 1
Obrane ziemniaki włóż do garnka z zimną, osoloną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż będą idealnie miękkie – nóż powinien wchodzić w nie bez najmniejszego oporu.
- 2
Na patelni rozpuść odrobinę masła. Wrzuć posiekaną dymkę oraz jarmuż i krótko podsmażaj. Liście powinny zmięknąć i nabrać intensywnego koloru, ale uważaj, by ich nie przypalić.
- 3
Odcedź ziemniaki. Starannie je utłucz na gładką masę, dolewając ciepłe mleko i dodając resztę masła. Konsystencja powinna być kremowa, a jednocześnie odpowiednio gęsta.
- 4
Delikatnie wmieszaj jarmuż z dymką do purée. Dopraw do smaku solą morską i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj natychmiast, robiąc na środku charakterystyczne wgłębienie na hojną porcję masła.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Po odcedzeniu ziemniaków odparuj je przez chwilę w gorącym garnku – dzięki temu purée nie będzie wodniste, lecz idealnie puszyste.
- Sekretem tego dania jest masło: nie żałuj go, to właśnie ono spaja smaki jarmużu i ziemniaków w pyszną, maślaną całość.
Jak długo można przechowywać to danie?
Można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj powoli w rondelku z odrobiną mleka, aby przywrócić masie odpowiednią aksamitność.
