Tradycyjne ciasteczka walijskie (Welsh Cakes)
Składniki
- 250 gMąka pszenna (przesiana)
- 50 gMasło niesolone (zimne, pokrojone w kostkę)
- 50 gSmalec (zimny, pokrojony w kostkę)
- 75 gBiały cukier
- 50 gRodzynka
- 1 szt.Jajko (rozkłócone)
- 1 łyżeczkaProszek do pieczenia
- 1 łyżeczkaZiele angielskie
- 1 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Małe, okrągłe ciasteczka smażone na suchej patelni, zachwycające kontrastem między złocistą, chrupiącą skórką a miękkim, delikatnym środkiem. Aromat ciepłego masła wspaniale przeplata się tu z korzennymi przyprawami i słodkimi rodzynkami.
- 1
W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli oraz przyprawę korzenną. Dodaj zimne masło i smalec pokrojone w kostkę. Rozcieraj składniki palcami, aż powstanie kruszonka przypominająca drobne okruchy chleba, bez widocznych grudek tłuszczu.
- 2
Wsyp biały cukier oraz rodzynki do przygotowanej kruszonki. Krótko wymieszaj, aby owoce równomiernie rozłożyły się w masie.
- 3
Wlej rozkłócone jajko. Szybko zagnieć ciasto, aż powstanie miękka kula. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj łyżkę mleka. Gotowe ciasto powinno być elastyczne i nie powinno lepić się do dłoni.
- 4
Rozwałkuj ciasto na posypanym mąką blacie na grubość około 1 cm. Za pomocą karbowanej foremki wykrawaj krążki o średnicy 6 cm.
- 5
Rozgrzej ciężką patelnię na średnim ogniu bez dodatku tłuszczu. Układaj ciasteczka i smaż przez 3 do 4 minut z każdej strony. Powinny stać się apetycznie złocisto-brązowe i lekko urosnąć.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Patelnia nie może być zbyt mocno rozgrzana, w przeciwnym razie ciasteczka przypalą się z zewnątrz, zanim środek zdąży się upiec.
- Użycie mieszanki masła i smalcu to sekret idealnie kruchej i autentycznej tekstury walijskich wypieków.
- Oprósz ciasteczka białym cukrem natychmiast po zdjęciu z patelni, póki są gorące – dzięki temu drobinki idealnie przywrą do ich powierzchni.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Przed podaniem możesz je krótko podgrzać w tosterze lub piekarniku, aby odzyskały swoją chrupkość.
