Tradycyjne ciasteczka walijskie (Welsh Cakes)

Małe, okrągłe ciasteczka smażone na suchej patelni, zachwycające kontrastem między złocistą, chrupiącą skórką a miękkim, delikatnym środkiem. Aromat ciepłego masła wspaniale przeplata się tu z korzennymi przyprawami i słodkimi rodzynkami.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 563
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 75 g
• Tłuszcze: 25 g

Składniki

• 250 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 50 g Masło niesolone ( zimne, pokrojone w kostkę )
• 50 g Smalec ( zimny, pokrojony w kostkę )
• 75 g Biały cukier
• 50 g Rodzynka
• 1 piece Jajko ( rozkłócone )
• 1 tsp Proszek do pieczenia
• 1 tsp Ziele angielskie
• 1 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Rozcieranie tłuszczu

   W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli oraz przyprawę korzenną. Dodaj zimne masło i smalec pokrojone w kostkę. Rozcieraj składniki palcami, aż powstanie kruszonka przypominająca drobne okruchy chleba, bez widocznych grudek tłuszczu.

2. Dodawanie suchych składników

   Wsyp biały cukier oraz rodzynki do przygotowanej kruszonki. Krótko wymieszaj, aby owoce równomiernie rozłożyły się w masie.

3. Łączenie ciasta

   Wlej rozkłócone jajko. Szybko zagnieć ciasto, aż powstanie miękka kula. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj łyżkę mleka. Gotowe ciasto powinno być elastyczne i nie powinno lepić się do dłoni.

4. Wykrawanie krążków

   Rozwałkuj ciasto na posypanym mąką blacie na grubość około 1 cm. Za pomocą karbowanej foremki wykrawaj krążki o średnicy 6 cm.

5. Smażenie na patelni

   Rozgrzej ciężką patelnię na średnim ogniu bez dodatku tłuszczu. Układaj ciasteczka i smaż przez 3 do 4 minut z każdej strony. Powinny stać się apetycznie złocisto-brązowe i lekko urosnąć.

Porady szefa kuchni

• Patelnia nie może być zbyt mocno rozgrzana, w przeciwnym razie ciasteczka przypalą się z zewnątrz, zanim środek zdąży się upiec.
• Użycie mieszanki masła i smalcu to sekret idealnie kruchej i autentycznej tekstury walijskich wypieków.
• Oprósz ciasteczka białym cukrem natychmiast po zdjęciu z patelni, póki są gorące – dzięki temu drobinki idealnie przywrą do ich powierzchni.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Przed podaniem możesz je krótko podgrzać w tosterze lub piekarniku, aby odzyskały swoją chrupkość.