Wytrawne scone'y z serem cheddar

Złocista, chrupiąca skórka skrywająca lekki i puszysty miąższ. Gdy tylko otworzysz piekarnik, całą kuchnię wypełni kuszący zapach roztopionego sera i ciepłego masła.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 479
• Białko: 15 g
• Węglowodany: 50 g
• Tłuszcze: 24 g

Składniki

• 250 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 1 tbsp Proszek do pieczenia
• 60 g Masło niesolone ( zimne, pokrojone w drobną kostkę )
• 100 g Ser Cheddar ( starty na tarce )
• 150 ml Mleko pełne
• 1 tsp Musztarda
• 1 piece Jajko ( rozmącone do smarowania )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Rozcieranie masła

   W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i pieprz. Palcami rozcieraj zimne masło z suchymi składnikami, aż uzyskasz strukturę mokrego piasku. Uważaj, by nie ogrzać zbytnio tłuszczu ciepłem dłoni.

2. Łączenie składników

   Dodaj starty cheddar, a następnie wlej mleko wymieszane z musztardą. Wyrabiaj ciasto szybko i krótko – powinno być spójne, ale wciąż lekko grudkowate. Jeśli masa będzie zbyt gładka, scone’y nie wyrosną odpowiednio.

3. Wykrawanie i smarowanie

   Rozwałkuj ciasto na grubość około 2 cm. Za pomocą okrągłego wykrawacza wycinaj krążki i układaj je na blaszce. Rozmąconym jajkiem starannie posmaruj wierzch każdej bułeczki, by po upieczeniu pięknie lśniły.

4. Pieczenie w wysokiej temperaturze

   Piecz w 200°C. Scone’y powinny niemal podwoić swoją objętość i mocno się zezłocić. Są gotowe, gdy postukane od spodu wydają charakterystyczny, głuchy dźwięk.

Porady szefa kuchni

• Cały sekret tkwi w temperaturze masła: musi pozostać zimne i twarde podczas całego procesu rozcierania z mąką.
• Podczas wykrawania nigdy nie przekręcaj foremki w cieście; proste cięcie pozwala bułeczkom swobodnie wyrosnąć pionowo w górę.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem odśwież je w gorącym piekarniku przez około 5 minut, by odzyskały swoją pierwotną chrupkość.