Ciasto ryżowe
Składniki
- 66,7 gMasło niesolone (miękkie)
- 100 gBiały cukier (plus dodatkowa porcja na posypkę)
- 1,3 szt.Jajko (całe)
- 0,7 szt.Cytryna (do starcia skórki)
- 66,7 mlMleko pełne
- 100 gMąka ryżowa
- 66,7 gMąka pszenna
- 0,7 łyżeczkaProszek do pieczenia
Przygotowanie
Jasnożółty, gęsty miąższ o przyjemnie ziarnistej strukturze, którą zawdzięcza mące ryżowej. Wierzch ciasta zdobi chrupiąca cukrowa skorupka, a cytrynowy aromat idealnie równoważy maślaną bogatość wypieku.
- 1
Miękkie masło utrzyj z białym cukrem na puszystą, jasną masę. Pamiętaj, aby cukier dokładnie połączył się z tłuszczem, tworząc gładką, kremową bazę.
- 2
Wbijaj jajka jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Zetrzyj skórkę z cytryny bezpośrednio do miski, aby zachować cenne olejki eteryczne, a następnie wlej mleko. Wymieszaj całość do uzyskania gładkiej konsystencji.
- 3
Przesiej mąkę ryżową, pszenną oraz proszek do pieczenia. Dodaj je do mokrej masy. Delikatnie wymieszaj szpatułką do powstania jednolitego ciasta – powinieneś wyczuć pod nią charakterystyczną teksturę mąki ryżowej.
- 4
Przelej masę do cylindrycznych foremek wyłożonych papierem do pieczenia. Wierzch każdego ciastka obficie posyp cukrem, by powstała chrupiąca skorupka. Piecz w 180°C, aż ciastka apetycznie się zarumienią, a wbity w środek patyczek będzie suchy.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Unikaj zbyt długiego mieszania ciasta po dodaniu mąki, aby zachowało swoją lekkość.
- Aby uzyskać tradycyjny kształt, użyj metalowych obręczy wyłożonych pergaminem wystającym około 2 cm ponad krawędź.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni.
