Ryż sezamowy

Idealnie sypki ryż, lśniący od aromatycznego oleju sezamowego. Orzechowa nuta prażonych ziaren doskonale współgra z głębokim smakiem umami sosu sojowego.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 392
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 62 g
• Tłuszcze: 12 g

Składniki

• 300 g Ryż biały ( opłukany )
• 450 ml Woda mineralna
• 2 tbsp Olej sezamowy
• 2 tbsp Nasiona sezamu ( uprażone )
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 piece Cebula dymka ( pokrojona w plasterki )
• 1 tsp Imbir w proszku
• 1 piece Świeży imbir ( obrany i starty )

Instrukcje

1. Płukanie ryżu

   Biały ryż wypłucz na gęstym sicie pod zimną bieżącą wodą, aż stanie się ona idealnie przejrzysta. Pozwoli to usunąć nadmiar skrobi, dzięki czemu ziarna po ugotowaniu nie będą się sklejać.

2. Gotowanie metodą absorpcji

   Przesyp ryż do rondla i zalej wodą mineralną. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do minimum i przykryj szczelną pokrywką. Gotuj, aż ryż całkowicie wchłonie wodę, a na jego powierzchni pojawią się charakterystyczne otworki.

3. Przygotowanie aromatów

   W czasie gotowania ryżu posiekaj drobno czosnek, zetrzyj świeży imbir i pokrój dymkę w cienkie plasterki. Na suchej patelni upraż ziarna sezamu, aż zaczną delikatnie „strzelać” i roztaczać apetyczny, orzechowy zapach.

4. Doprawianie i wykończenie

   Do gorącego ryżu dodaj olej sezamowy, sos sojowy, czosnek, świeży oraz mielony imbir oraz dymkę. Całość wymieszaj delikatnie widelcem, aby spulchnić ziarna, uważając, by ich nie pognieść. Na koniec posyp danie chrupiącym sezamem.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie podnoś pokrywki w trakcie gotowania – uwięziona w garnku para jest kluczem do uzyskania idealnej tekstury.
• Jeśli ryż przywarł do dna, zdejmij garnek z ognia i odstaw go pod przykryciem na 5 minut – wilgoć sprawi, że ziarna łatwo odejdą od spodu.

Przechowywanie

Ryż można przechowywać w lodówce przez 3 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj go z dodatkiem odrobiny wody, aby przywrócić mu idealną miękkość.