Ryż z oliwkami po grecku

Idealnie sypki ryż, przepełniony aromatem oliwy z oliwek i naturalną słonością czarnych oliwek. Suszone oregano oraz kropla soku z cytryny nadają potrawie śródziemnomorskiej lekkości i idealnego balansu.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 445
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 66 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 300 g Ryż biały ( przepłukany )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w drobną kostkę )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 100 g Czarna oliwka ( bez pestek, przekrojone na pół )
• 1 piece Pomidor okrągły ( pokrojony w małą kostkę )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Oregano ( suszone )
• 0.5 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 0.5 piece Pietruszka gładka opcjonalne ( posiekana )
• 600 ml Bulion warzywny ( gorący )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy

   Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj. Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę i zeszklij na niej cebulę, aż stanie się miękka i przezroczysta, uważając, by jej nie zrumienić.

2. Podsmażanie ryżu

   Wsyp ryż na patelnię. Smaż go przez chwilę, cały czas mieszając szpatułką, aż ziarenka pokryją się oliwą i staną się lekko szkliste na brzegach.

3. Gotowanie

   Wlej gorący bulion. Dodaj czosnek, pokrojonego w kostkę pomidora, oliwki oraz oregano. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do absolutnego minimum.

4. Pęcznienie pod przykryciem

   Przykryj patelnię szczelną pokrywką. Gotuj przez około 15 minut, nie podnosząc jej w trakcie. Ryż jest gotowy, gdy wchłonie cały płyn, a na jego powierzchni pojawią się charakterystyczne „kratery”.

5. Wykończenie dania

   Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj sok z cytryny i posiekaną natkę pietruszki. Delikatnie wymieszaj ryż widelcem, aby ziarna pozostały sypkie i nie uległy zgnieceniu.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie podnoś pokrywki podczas gotowania; uwięziona pod nią para jest kluczowa, by ryż ugotował się idealnie aż do samego środka.
• Jeśli używasz bardzo słonych oliwek, zrezygnuj z dodatkowego solenia bulionu, aby danie nie było zbyt słone.

Przechowywanie

Ryż można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Odgrzewaj go z odrobiną wody, aby odzyskał swoją miękkość.