Tradycyjne Bubble and Squeak

Gruby, rustykalny placuszek, w którym kapusta i ziemniaki wręcz rozpływają się pod widelcem. Skórka jest mocno rumiana i chrupiąca, uwalniając głęboki aromat palonego masła i wędzonego boczku.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 309
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 25 g
• Tłuszcze: 18 g

Składniki

• 500 g Purée ziemniaczane ( na zimno )
• 300 g Kapusta włoska ( poszatkowana i ugotowana )
• 150 g Boczek wędzony w kostce
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 30 g Masło solone
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Podsmaż dodatki

   Na dużej patelni podsmaż boczek z drobno posiekaną cebulą. Pozwól, by tłuszcz z boczku powoli się wytopił, a cebula stała się szklista i miękka, bez nadmiernego przypiekania.

2. Połącz składniki

   W misce wymieszaj puree ziemniaczane z poszatkowaną kapustą. Dodaj podsmażony boczek wraz z cebulą. Oprósz całość szczodrą ilością świeżo mielonego pieprzu. Masa powinna być gęsta i zwarta.

3. Uformuj i zrumień placek

   Rozgrzej na patelni solone masło, aż zacznie apetycznie się pienić. Wyłóż przygotowaną masę i dociśnij ją mocno grzbietem łyżki, formując jednolity, zwarty krążek. Smaż cierpliwie, nie ruszając go, aż na spodzie wytworzy się solidna skórka.

4. Obróć i dosmaż

   Gdy brzegi staną się ciemnozłote i chrupiące, obróć placek na drugą stronę (najlepiej pomóc sobie dużym talerzem). Przyrumień spód. Gotowe danie powinno być parujące w środku i idealnie chrupiące na powierzchni.

Porady szefa kuchni

• Powstrzymaj się od ciągłego mieszania: to właśnie nieprzerwany kontakt z dnem patelni tworzy tę charakterystyczną, pyszną, brązową skorupkę.
• Jeśli Twoje puree jest zbyt luźne, dodaj do niego kilka ziemniaków ugniecionych widelcem – dzięki temu masa zyska lepszą strukturę.

Przechowywanie

Danie zachowuje świeżość w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać je na patelni, aby przywrócić mu chrupkość; unikaj kuchenki mikrofalowej, która sprawi, że skórka zmięknie.