Ciasto Ziemniaczane
Składniki
- 1 kgZiemniak (obrane)
- 50 gMasło niesolone (pokrojone w kostkę)
- 100 mlMleko pełne (ciepłe)
- 2 szt.Jajko (roztrzepane)
- 60 gParmezan (starty)
- 150 gSzynka (pokrojona w kostkę)
- 125 gMozzarella z mleka bawolego (pokrojona w kostkę)
- 30 gBułka tarta (na wierzch)
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa (starta)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Złocista, chrupiąca skórka pękająca pod widelcem skrywa dymiące, aksamitne wnętrze. Rozpływająca się mozzarella cudownie się ciągnie przy każdym kęsie, a korzenny aromat gałki muszkatołowej dopełnia całości.
- 1
Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie. Ostrze noża powinno wchodzić w nie bez oporu, niczym w miękkie masło.
- 2
Przeciśnij ziemniaki przez praskę. Dodaj masło i gorące mleko, mieszając do uzyskania aksamitnej, gęstej konsystencji, która oblepia szpatułkę.
- 3
Dodaj roztrzepane jajka, parmezan, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Na koniec wmieszaj pokrojoną w kostkę szynkę oraz mozzarellę.
- 4
Przełóż masę do naczynia wysmarowanego masłem. Wyrównaj wierzch i obficie posyp bułką tartą, by uzyskać idealnie chrupiącą skórkę.
- 5
Piecz w 200°C. Wyjmij z piekarnika, gdy wierzch mocno się zrumieni, a brzegi zaczną lekko odstawać od ścianek naczynia.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie używaj blendera ręcznego do ziemniaków – masa stanie się gumowata i nieprzyjemnie kleista.
- Po upieczeniu odstaw danie na 10 minut, aby odpoczęło; dzięki temu zapiekanka stężeje i będzie się znacznie łatwiej kroić.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj w piekarniku, aby zachować chrupkość wierzchu.
