Ciasto Ziemniaczane

Złocista, chrupiąca skórka pękająca pod widelcem skrywa dymiące, aksamitne wnętrze. Rozpływająca się mozzarella cudownie się ciągnie przy każdym kęsie, a korzenny aromat gałki muszkatołowej dopełnia całości.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 606
• Białko: 30 g
• Węglowodany: 52 g
• Tłuszcze: 31 g

Składniki

• 1 kg Ziemniak ( obrane )
• 50 g Masło niesolone ( pokrojone w kostkę )
• 100 ml Mleko pełne ( ciepłe )
• 2 piece Jajko ( roztrzepane )
• 60 g Parmezan ( starty )
• 150 g Szynka ( pokrojona w kostkę )
• 125 g Mozzarella z mleka bawolego ( pokrojona w kostkę )
• 30 g Bułka tarta ( na wierzch )
• 1 pinch Gałka muszkatołowa ( starta )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Gotowanie ziemniaków

   Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie. Ostrze noża powinno wchodzić w nie bez oporu, niczym w miękkie masło.

2. Przygotowanie bazy

   Przeciśnij ziemniaki przez praskę. Dodaj masło i gorące mleko, mieszając do uzyskania aksamitnej, gęstej konsystencji, która oblepia szpatułkę.

3. Łączenie składników

   Dodaj roztrzepane jajka, parmezan, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Na koniec wmieszaj pokrojoną w kostkę szynkę oraz mozzarellę.

4. Formowanie zapiekanki

   Przełóż masę do naczynia wysmarowanego masłem. Wyrównaj wierzch i obficie posyp bułką tartą, by uzyskać idealnie chrupiącą skórkę.

5. Pieczenie

   Piecz w 200°C. Wyjmij z piekarnika, gdy wierzch mocno się zrumieni, a brzegi zaczną lekko odstawać od ścianek naczynia.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie używaj blendera ręcznego do ziemniaków – masa stanie się gumowata i nieprzyjemnie kleista.
• Po upieczeniu odstaw danie na 10 minut, aby odpoczęło; dzięki temu zapiekanka stężeje i będzie się znacznie łatwiej kroić.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj w piekarniku, aby zachować chrupkość wierzchu.