Tradycyjny brytyjski kalafior zapiekany z serem
Składniki
- 1 szt.Kalafior (podzielony na różyczki)
- 50 gMasło niesolone
- 50 gMąka pszenna
- 500 mlMleko pełne
- 150 gSer Cheddar (starty na tarce)
- 1 łyżeczkaGałka muszkatołowa (mielona)
- 30 gBułka tarta
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Delikatne różyczki kalafiora skąpane w gęstym, aksamitnym sosie Mornay na bazie cheddara. Wierzch kusi idealnie przyrumienioną, bąbelkującą warstwą sera i chrupiącą posypką z bułki tartej.
- 1
Kalafior podziel na równe różyczki. Zblanszuj je we wrzącej, osolonej wodzie przez 6–8 minut. Warzywo powinno pozostać lekko twarde pod naciskiem noża, ponieważ „dojdzie” jeszcze podczas pieczenia w piekarniku. Dokładnie odsącz na sicie.
- 2
W rondelku rozpuść masło na średnim ogniu. Gdy zacznie lekko musować, wsyp całą mąkę naraz. Mieszaj energicznie rózgą przez około 2 minuty, aby mąka straciła surowy posmak, ale nie nabrała koloru – powstanie jasna zasmażka.
- 3
Stopniowo dolewaj mleko, cały czas intensywnie mieszając, aby uniknąć powstania grudek. Gotuj na małym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i zacznie oblepić tył łyżki. Zdejmij z ognia, dodaj dwie trzecie startego cheddara, szczyptę gałki muszkatołowej oraz pieprz i wymieszaj, aż ser się rozpuści.
- 4
Przełóż różyczki kalafiora do naczynia żaroodpornego i hojnie polej przygotowanym sosem. Wierzch posyp resztą sera oraz bułką tartą. Piecz w temperaturze 200°C przez około 15 minut, aż zapiekanka apetycznie zbrązowieje, a sos zacznie bąbelkować.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Bardzo dokładnie odsącz kalafior po blanszowaniu – nadmiar wody mógłby niepotrzebnie rozrzedzić aksamitny sos Mornay.
- Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, dodaj odrobinę mleka przed polaniem warzyw, aby uzyskać idealną, kremową konsystencję.
- Postaw na wysokiej jakości cheddar – to on odpowiada za głęboki smak umami i piękny, złocisty kolor dania.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj najlepiej w piekarniku, aby zachować chrupkość serowej skorupki.
