Briouates z kurczakiem
Składniki
- 800 gNoga z kurczaka (w całości)
- 3 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 50 gMasło niesolone (w małych kawałkach)
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 1 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 4 szt.Jajko (roztrzepane)
- 1 łyżeczkaCynamon mielony
- 1 łyżeczkaImbir mielony
- 1 łyżeczkaKurkuma
- 1 szczyptaSzafran
- 1 szt.Ciasto filo (pocięte w pasy)
- 1000 mlOlej arachidowy (do smażenia)
- 10 szt.Ciasto brick (przecięte na pół)
Przygotowanie
Złociste, niesamowicie chrupiące trójkąty skrywające rozpływający się w ustach farsz z szarpanego kurczaka. Rozgrzewający aromat cynamonu i szafranu idealnie przeplata się tu ze świeżością siekanych ziół.
- 1
W garnku zeszklij posiekaną cebulę na maśle, uważając, by jej nie przypalić. Dodaj udka z kurczaka, imbir, kurkumę, cynamon oraz szafran. Dopraw solidnie solą i pieprzem.
- 2
Wlej niewielką szklankę wody, przykryj i duś na małym ogniu. Gdy mięso zacznie samo odchodzić od kości, wyjmij kurczaka. Drobno poszarp mięso, usuwając skórę i kości.
- 3
Odparuj soki z gotowania wraz z ziołami, aż powstanie gęsty, aromatyczny syrop. Wbij roztrzepane jajka i gotuj, cały czas energicznie mieszając, aż masa stanie się sucha i dobrze się zwiąże.
- 4
Połącz kurczaka z masą jajeczną. Arkusze ciasta brick pokrój w szerokie pasy. Na dole każdego paska połóż łyżkę farszu, a następnie składaj go w trójkąt, dbając o szczelne domknięcie brzegów.
- 5
Rozgrzej olej na patelni i zanurz w nim przygotowane trójkąty. Gdy skórka stanie się złocistobrązowa i wyraźnie sztywna pod łopatką, odsącz je z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Masa jajeczno-cebulowa musi być bardzo sucha, inaczej ciasto zmięknie i może pęknąć podczas smażenia.
- Nie wrzucaj zbyt wielu sztuk na patelnię naraz, aby utrzymać wysoką temperaturę oleju.
- Zawijaj pierożki bardzo ciasno, by olej nie przedostał się do wnętrza trójkątów.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Aby przywrócić im idealną chrupkość, podgrzej je przez kilka minut w gorącym piekarniku. Pod żadnym pozorem nie używaj mikrofalówki.
