Hiszpański ryż pomidorowy

Aromatyczny ryż o idealnie sypkich ziarnach, które nasiąknęły esencją dojrzałych pomidorów i dymnym aromatem wędzonej papryki. Ma delikatną, niemal kremową strukturę, pozostając przy tym perfekcyjnie al dente.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 420
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 68 g
• Tłuszcze: 12 g

Składniki

• 300 g Ryż biały ( suchy )
• 3 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w drobną kostkę )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w cienkie piórka )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 pinch Szafran opcjonalne
• 600 ml Woda mineralna ( gorąca )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 600 ml Bulion warzywny ( gorący )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy

   Cebulę pokrój w cienkie piórka, a czosnek drobno posiekaj. Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę, aż stanie się miękka i przezroczysta, unikając jej zarumienienia.

2. Szklenie ryżu

   Wsyp suchy ryż na patelnię. Smaż przez około 2 minuty, cały czas mieszając, aż ziarna pokryją się oliwą, staną się lśniące i lekko przezroczyste na brzegach.

3. Uwalnianie aromatów

   Dodaj czosnek, pokrojone w kostkę pomidory, wędzoną paprykę oraz szafran. Podsmażaj całość przez 3 minuty, pozwalając, aby ryż wchłonął intensywny kolor i soki z pomidorów.

4. Gotowanie pod przykryciem

   Wlej gorącą wodę mineralną lub bulion. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do minimum. Gotuj pod przykryciem, aż ryż całkowicie wchłonie płyn i stanie się idealnie miękki.

Porady szefa kuchni

• W tym przepisie nie płucz ryżu przed gotowaniem – skrobia na powierzchni ziaren sprawi, że sos pomidorowy nabierze aksamitnej konsystencji.
• Jeśli po wchłonięciu płynu ryż jest wciąż zbyt twardy, dolej odrobinę wody i odstaw go pod przykryciem na 5 minut poza źródłem ciepła.

Przechowywanie

Ryż można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj go na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić mu odpowiednią wilgotność.