Hiszpański ryż pomidorowy
Składniki
- 300 gRyż biały (suchy)
- 3 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w drobną kostkę)
- 1 szt.Cebula żółta (pokrojona w cienkie piórka)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 szczyptaSzafran
- 600 mlWoda mineralna (gorąca)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 600 mlBulion warzywny (gorący)
Przygotowanie
Aromatyczny ryż o idealnie sypkich ziarnach, które nasiąknęły esencją dojrzałych pomidorów i dymnym aromatem wędzonej papryki. Ma delikatną, niemal kremową strukturę, pozostając przy tym perfekcyjnie al dente.
- 1
Cebulę pokrój w cienkie piórka, a czosnek drobno posiekaj. Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę, aż stanie się miękka i przezroczysta, unikając jej zarumienienia.
- 2
Wsyp suchy ryż na patelnię. Smaż przez około 2 minuty, cały czas mieszając, aż ziarna pokryją się oliwą, staną się lśniące i lekko przezroczyste na brzegach.
- 3
Dodaj czosnek, pokrojone w kostkę pomidory, wędzoną paprykę oraz szafran. Podsmażaj całość przez 3 minuty, pozwalając, aby ryż wchłonął intensywny kolor i soki z pomidorów.
- 4
Wlej gorącą wodę mineralną lub bulion. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do minimum. Gotuj pod przykryciem, aż ryż całkowicie wchłonie płyn i stanie się idealnie miękki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- W tym przepisie nie płucz ryżu przed gotowaniem – skrobia na powierzchni ziaren sprawi, że sos pomidorowy nabierze aksamitnej konsystencji.
- Jeśli po wchłonięciu płynu ryż jest wciąż zbyt twardy, dolej odrobinę wody i odstaw go pod przykryciem na 5 minut poza źródłem ciepła.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ryż można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj go na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić mu odpowiednią wilgotność.
